Čedaras siers – Anglosakšu pasaules iecienītākais cietais siers kulinārijā

Apraksts

Čedaras siers ir viens no pazīstamākajiem angļu izcelsmes cietajiem sieriem, kas gadsimtu gaitā kļuvis populārs visā pasaulē. Tā raksturīgā zeltaini dzeltenā vai oranžā krāsa, bagātīgā, nedaudz riekstainā, krēmīgā garša un viegli griežamā, rīvējamā tekstūra padara to daudzpusīgi izmantojamu.

Oriģinālais Čedaras siers nāk no Somersetas grāfistes, taču mūsdienās tas ir izplatīts globāli un pieejams dažādās nogatavināšanas stadijās. Čedaras siers tiek gatavots no pasterizēta govs piena, un siera raksturīgo tekstūru piešķir tā sauktā "cheddaring" tehnika, kuras laikā siera bloki tiek presēti, grozīti un sadalīti pirms nogatavināšanas.

Čedaras siera veidi un nogatavināšanas pakāpes

• Jauns Čedars (mild): mīkstāks, ar maigu garšu.
• Nogatavināts Čedars (mature): cietāka konsistence, raksturīgāka garša.
• Īpaši nogatavināts Čedars (extra mature): drupanāks, ar intensīvāku aromātu.

Čedaras siera pielietojums ir ļoti daudzveidīgs: tas ir lielisks karstmaizēm, hamburgeriem, siera krēmiem, kā arī rīvētā veidā makaroniem, sacepumiem un salātiem. Sagriezts šķēlēs, tas labi iederas aukstajās uzkodās, siera platēs un kā uzkoda.

Uzturvielu saturs un veselības aspekti

Čedaras sieram ir augsts olbaltumvielu saturs, turklāt tas ir bagāts ar kalciju, fosforu, A un B12 vitamīniem. Tā ir enerģiju sniedzoša sastāvdaļa, tāpēc sātīga pat nelielos daudzumos. Čedaras siera tauku saturs ir augsts, tādēļ to ieteicams lietot mērenībā.

100 grami Čedaras siera satur vidēji 400–420 kcal enerģijaszems ogļhidrātu saturs, tādēļ tas labi iekļaujas keto vai low-carb diētās. Svarīgi pievērst uzmanību sāls patēriņam, jo Čedars dabīgi ir sāļš.

Ēdienu garšas uzlabošanai pietiek ar nelielu siera daudzumu – tieši tāpēc Čedaras siers ir viens no labākajiem partneriem apzinātā un gardā gatavošanā.