- Kāpēc gaļas vidus uzpūšas?
- Cepot olbaltumvielas saraujas. To var novērst, ja jēlai kotletei ar pirkstu vidū iespiežat nelielu bedrīti.
- Kādu gaļu izvēlēties?
- Ideāla ir liellopa gaļa ar 20% tauku saturu. Pārāk liesa gaļa izžūst un kļūst bezgaršīga.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Klasiskais burgers ar sezama sēklām
Ideāla burgera noslēpums slēpjas nevis torņa augstumā, bet proporcijās. Sulīga gaļa, kūstošs siers un mīksta, apgrauzdēta maizīte ir svētā trīsvienība. Mājas apstākļos lielākā kļūda ir gaļas pārcepšana un maizītes grauzdēšanas izlaišana. Šī recepte atgriežas pie pamatiem, kur katram slānim ir mērķis un garša.
Sastāvdaļas
600
g
Malta liellopa gaļa (min. 20% tauku saturs)
4
gab.
Hamburgeru maizītes ar sezama sēklām
4
šķēles
Čedaras siers
4
gab.
Salātu lapas (ledussalāti)
2
gab.
Tomāti
1
gab.
Sarkanais sīpols
50
g
Kečups
50
g
Sinepes
12
šķēles
Marinēti gurķi
10
ml
Eļļa
2
tējk.
Sāls
1
tējk.
Pipari (svaigi malti)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Čuguna panna vai panna ar biezu dibenu
- Lāpstiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Sezama sēklas
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Izveidojiet 4 brīvas gaļas kotletes (nepārmīciet!). Ārpusi sālīt un piparot tikai tieši pirms cepšanas.
Padoms: Ja sālīsiet iepriekš, sāls sāks izvilkt mitrumu, un gaļai būs gumijota konsistence. Brīva veidošana nodrošina sulīgumu.
2
✓
Pārgrieziet maizītes uz pusēm un sausā pannā apgrauzdējiet griezuma puses zeltaini brūnas.
Padoms: Grauzdēšana noslēdz poras ('grauzdējuma slānis'), tāpēc mērce uzreiz neizmērcē maizīti.
3
✓
Uzkarsējiet pannu līdz dūmošanai. Plānā kārtā ieziediet kotletes ar eļļu un lieciet pannā. Cepiet katru pusi 3-4 minūtes, apgrieziet vienu reizi.
Padoms: Nespiediet gaļu ar lāpstiņu! Ar to tikai izspiedīsiet vērtīgo sulu.
4
✓
Pēc apgriešanas uzlieciet sieru uz gaļas. Ielejiet ēdamkaroti ūdens blakus pannā (ne uz gaļas) un uzlieciet vāku uz 30 sekundēm.
Padoms: Radušies karstie tvaiki mirklī izkausē sieru uz gaļas.
5
✓
Atpūtiniet gaļu 2-3 minūtes. Tikmēr uzbūvējiet burgeru: maizītes apakša, mērce, salāti (veido barjeru gaļas sulai), gaļa ar sieru, sīpols, tomāts, gurķis, mērce, vāks.
Padoms: Atpūtināšana arī šeit ir izšķiroša, lai sula paliktu gaļā līdz pirmajam kumosam.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Malta liellopa gaļa (min. 20% tauku saturs)
- 4 gab. Hamburgeru maizītes ar sezama sēklām
- 4 šķēles Čedaras siers
- 4 gab. Salātu lapas (ledussalāti)
- 2 gab. Tomāti
- 1 gab. Sarkanais sīpols
- 50 g Kečups
- 50 g Sinepes
- 12 šķēles Marinēti gurķi
- 10 ml Eļļa
- 2 tējk. Sāls
- 1 tējk. Pipari (svaigi malti)