- Cik ilgi uzglabājas?
- Zemeņu mīkstās struktūras dēļ tās bojājas ātrāk nekā cieti dārzeņi. Ledusskapī ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 1-2 nedēļas.
- Zemenes izbalēja, vai tas ir slikti?
- Nē. Etiķa skābe reaģē ar sarkanajiem pigmentiem (antocianīniem), tāpēc augļi kļūst bālāki, bet šķidrums – skaisti rozā.
Īru kafija (Irish Coffee)
Kastaņu un vaniļas kēkss
Pikanti marinētas zemenes
Cūkgaļa lečo mērcē
Kazas gaļas karijs
Tofu burgers
Ceptu biešu un kazas siera kaneloni
Pikantais liellopa gaļas burgers
Pizza Costarricense
Tekilas un laima kēksiņi
Panēts tofu (bezglutēna)
Šokolādes saldējums ar valriekstiem un rumu
Kaperu, laima un tekilas mērce
Piparmētru un melleņu smūtijs
Vistas fileja medus un čili mērcē
Jūras velšu burgers
Krāsnī cepti kartupeļi
Sobrassada
Ástarpungar
Vraps ar gurķi un humusu
Īru kafija (Irish Coffee)
Kastaņu un vaniļas kēkss
Pikanti marinētas zemenes
Cūkgaļa lečo mērcē
Kazas gaļas karijs
Tofu burgers
Ceptu biešu un kazas siera kaneloni
Pikantais liellopa gaļas burgers
Pizza Costarricense
Tekilas un laima kēksiņi
Panēts tofu (bezglutēna)
Šokolādes saldējums ar valriekstiem un rumu
Kaperu, laima un tekilas mērce
Piparmētru un melleņu smūtijs
Vistas fileja medus un čili mērcē
Jūras velšu burgers
Krāsnī cepti kartupeļi
Sobrassada
Ástarpungar
Vraps ar gurķi un humusu
Pikanti marinētas zemenes
Zemeņu marinēšana sākumā var šķist dīvaina, bet atcerēsimies klasisko zemeņu un balzamiko etiķa pāri! Marinēšana izceļ zemeņu ziedu aromātus, vienlaikus mainot to tekstūru uz stingrāku. Pikantās, piparotās notis veido aizraujošu kontrastu ar augļu saldumu. Īpaši ieteicams pie kazas siera, spinātu salātos vai pie grilētas vistas krūtiņas.
Sastāvdaļas
500
g
Svaigas zemenes (stingras, mazas)
250
ml
Baltvīna etiķis (vai ābolu etiķis)
250
ml
Ūdens
30
g
Brūnais cukurs
15
g
Sāls
1
gab.
Svaigs asais pipars
2
tējk.
Čili pārslas
1
gab.
Kanēļa standziņa
3
gab.
Krustnagliņas
2
gab.
Lauru lapas
1
tējk.
Melnie pipari (veseli)
1
tējk.
Sinepju sēklas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Burka
- Katliņš
- Nazis
Alergēni
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Pārlasiet zemenes: derīgas ir tikai nebojātas, stingras ogas. Nomazgājiet un noņemiet zaļos kauslapiņas.
Padoms: Nemērcējiet zemenes, tikai noskalojiet zem tekoša ūdens, jo tās ātri uzsūc ūdeni.
2
✓
Ievietojiet zemenes sterilizētās burkās.
Padoms: Ja zemenes ir pārāk lielas, pārgrieziet tās uz pusēm, bet veselas ogas izskatās skaistāk un mazāk izjūk.
3
✓
Sagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni, etiķi, cukuru, sāli un garšvielas (kanēli, krustnagliņas, lauru lapas, piparus, sinepju sēklas, čili pārslas).
Padoms: Garšvielu proporcijas varat mainīt pēc garšas, bet pipari un čili dod asumu.
4
✓
Pievienojiet sagrieztu svaigo piparu, vāriet vēl minūti, tad noņemiet no uguns. Ļaujiet atdzist līdz apm. 60-70 grādiem.
Padoms: Zemenes ir ļoti jutīgas pret karstumu. Ja tās applaucēsiet, tās uzreiz kļūs mīkstas un ievārījumam līdzīgas.
5
✓
Pārlejiet remdeno šķidrumu pār zemenēm.
Padoms: Ja nepieciešams, izmantojiet slogu, lai visas ogas būtu zem šķidruma.
6
✓
Atdzesējiet, aizveriet un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 24 stundām.
Padoms: Jo ilgāk marinēsies, jo labāk pārņems etiķa garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Svaigas zemenes (stingras, mazas)
- 250 ml Baltvīna etiķis (vai ābolu etiķis)
- 250 ml Ūdens
- 30 g Brūnais cukurs
- 15 g Sāls
- 1 gab. Svaigs asais pipars
- 2 tējk. Čili pārslas
- 1 gab. Kanēļa standziņa
- 3 gab. Krustnagliņas
- 2 gab. Lauru lapas
- 1 tējk. Melnie pipari (veseli)
- 1 tējk. Sinepju sēklas