- Kāpēc vista kļuva sīksta?
- Pārāk ilgi cepāt. Vistas krūtiņa jācep augstā temperatūrā, strauji, lai tā paliktu sulīga. Ja tā izžūst, šķiedras sacietē.
- Mērce piedega.
- Medus ļoti ātri karamelizējas un piedeg. Kad mērce sāk sabiezēt, samaziniet uguni un nepārtraukti maisiet.
Panēts tofu (bezglutēna)
Šokolādes saldējums ar valriekstiem un rumu
Kaperu, laima un tekilas mērce
Piparmētru un melleņu smūtijs
Vistas fileja medus un čili mērcē
Jūras velšu burgers
Krāsnī cepti kartupeļi
Sobrassada
Ástarpungar
Vraps ar gurķi un humusu
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
Panēts tofu (bezglutēna)
Šokolādes saldējums ar valriekstiem un rumu
Kaperu, laima un tekilas mērce
Piparmētru un melleņu smūtijs
Vistas fileja medus un čili mērcē
Jūras velšu burgers
Krāsnī cepti kartupeļi
Sobrassada
Ástarpungar
Vraps ar gurķi un humusu
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
Vistas fileja medus un čili mērcē
'Sticky Chicken' (lipīgās vistas) noslēpums slēpjas cukura uzvedībā. Medū esošie cukuri karstuma ietekmē zaudē ūdeni un kļūst par biezu, viskozu sīrupu, pēc tam karamelizējas. Šī biezā glazūra pielīp gaļai, noslēdzot garšas. Čili asums (kapsaicīns) un medus saldums sacenšas par mūsu garšas kārpiņu, radot aizraujošu vibrāciju mutē.
Sastāvdaļas
600
g
Vistas krūtiņas fileja
3
ēd.k.
Medus
2
ēd.k.
Čili mērce (piem., Sriracha)
2
ēd.k.
Sojas mērce
2
daiviņas
Ķiploki
1
tējk.
Svaigs ingvers (rīvēts)
2
ēd.k.
Eļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vokpanna vai dziļa panna
- Rīve ingveram
Alergēni
Soja
Pagatavošana
1
✓
Bļodiņā sajauciet mērces sastāvdaļas: medu, čili mērci, sojas mērci, saspiestus ķiplokus, rīvētu ingveru.
Padoms: Sagatavošana (mise en place) ir svarīga, jo cepšana notiek ātri, nebūs laika mērīt.
2
✓
Sagrieziet vistas fileju strēmelēs. Uzkarsējiet eļļu vokpannā līdz dūmošanai.
Padoms: Karsta eļļa ir būtiska Maijāra reakcijai (brūnēšanai), kas piešķir garšu.
3
✓
Lieciet vistu karstajā eļļā un strauji cepiet zeltaini brūnu (apm. 3-4 minūtes).
Padoms: Nepārpildiet pannu, citādi gaļa izdalīs sulu un sautēsies, nevis cepsies.
4
✓
Pārlejiet ar sagatavoto mērci un vāriet kopā ar gaļu 1-2 minūtes.
Padoms: Ūdenim iztvaikojot, cukura koncentrācija palielinās, un mērce sabiezē, pārklājot gaļu ar spīdīgu glazūru.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Vistas krūtiņas fileja
- 3 ēd.k. Medus
- 2 ēd.k. Čili mērce (piem., Sriracha)
- 2 ēd.k. Sojas mērce
- 2 daiviņas Ķiploki
- 1 tējk. Svaigs ingvers (rīvēts)
- 2 ēd.k. Eļļa