- Vai varu iztikt bez zemesriekstiem?
- Diemžēl nē, zemesrieksti ir Suya dvēsele. Bez tiem jums būs tikai pikanta gaļa, bet ne Suya.
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Suya
Suya ir Rietumāfrikas, īpaši Nigērijas, leģendārs ielu ēdiens. Dūmoto, uz oglēm cepto liellopa gaļas iesmiņu noslēpums ir 'Yaji' garšvielu maisījums, kura dvēsele ir malti zemesrieksti (vai kuli-kuli). Šī kārta ne tikai piešķir pārsteidzošu garšu, bet arī veido kraukšķīgu apvalku uz gaļas, sargājot to no izžūšanas. Īsts ugunīgs ēdiens, ko tradicionāli bauda vakaros ceļa malā ar svaigiem sīpoliem un tomātiem.
Sastāvdaļas
500
g
liellopa gaļa (muguras gabals vai ciska)
100
g
grauzdēti zemesrieksti (nesālīti)
2
tējk.
maltā sarkanā paprika
1
tējk.
kajēnas pipari (pēc garšas)
1
tējk.
malts ingvers
1
tējk.
ķiploku pulveris
1
tējk.
sīpolu pulveris
1
tējk.
sāls
2
ēd.k.
augu eļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bambusa iesmiņi: Pirms lietošanas iemērciet ūdenī, lai tie nesadegtu.
- Grila restes: Autentiskai garšai vislabāk cept uz oglēm.
Alergēni
Zemesrieksti
Pagatavošana
1
✓
Samaliet zemesriekstus smalkā pulverī, bet uzmanieties, lai tie nepārtaptu zemesriekstu sviestā. Samaisiet ar papriku, kajēnas pipariem, ingveru, ķiploku un sīpolu pulveri, kā arī sāli. Tā ir Yaji garšviela.
Padoms: Ja malsiet pārāk ilgi, no riekstiem izdalīsies eļļa un veidosies masa. Izmantojiet pulsējošo režīmu.
2
✓
Sagrieziet gaļu plānās šķēlēs. Plāni ieziediet ar eļļu.
Padoms: Vieglāk sagriezt, ja gaļu pirms tam ieliksiet saldētavā uz 30 minūtēm – tā būs cietāka un neslīdēs.
3
✓
Apviļājiet gaļas šķēles zemesriekstu maisījumā un spēcīgi piespiediet, lai bieza kārta to nosegtu.
Padoms: Eļļas no zemesriekstiem cepšanas laikā izkūst un 'uzcep' garšvielas uz gaļas virsmas.
4
✓
Uzveriet gaļu uz izmērcētajiem iesmiņiem kā harmoniku. Ļaujiet pastāvēt 20-30 minūtes.
Padoms: Atpūtas laikā sāls sāk izvilkt mitrumu no gaļas, kas palīdz panējumam pielipt.
5
✓
Cepiet uz karsta grila vai grilpannā 3-4 minūtes no katras puses, līdz zemesriekstu garoza apbrūnē un kļūst kraukšķīga.
Padoms: Daudz nekustiniet, ļaujiet garozai uzcepties, citādi garšvielas nokritīs.
6
✓
Pasniedziet ar svaigām sarkanā sīpola šķēlēm un tomātiem.
Padoms: Svaigu dārzeņu svaigums (un sīpola asums) līdzsvaro zemesriekstu treknumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g liellopa gaļa (muguras gabals vai ciska)
- 100 g grauzdēti zemesrieksti (nesālīti)
- 2 tējk. maltā sarkanā paprika
- 1 tējk. kajēnas pipari (pēc garšas)
- 1 tējk. malts ingvers
- 1 tējk. ķiploku pulveris
- 1 tējk. sīpolu pulveris
- 1 tējk. sāls
- 2 ēd.k. augu eļļa