- Mērce kļuva rūgta.
- Ķiploki piedega. Ķiploki ļoti ātri piedeg; tiklīdz tie ir zeltaini, tie nekavējoties jāizņem vai jāpievieno šķidrums.
- Vista nav pietiekami sulīga.
- Šai receptei izvairieties no vistas krūtiņas; vislabāk der stilbiņi ar kaulu un ādu, jo kauls pasargā gaļu no izžūšanas.
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Pollo al Ajillo
Spāņu vecmāmiņu klasika - 'ķiploku vista'. Šis ēdiens pierāda, ka no nedaudzām sastāvdaļām var radīt karalisku maltīti. Galvenais ir eļļas aromatizēšana: ķiplokus lēni 'konfitējam' eļļā, lai tie atdotu savu garšu, un pēc tam šajā eļļā cepam vistu. Beigās nedaudz sausā baltvīna vai heresa etiķa izšķīdina piedegušās garšas.
Sastāvdaļas
1
kg
Vistas stilbiņi un spārniņi (sagriezti, ar ādu)
12
daiviņas
Ķiploks (ar mizu, saspiests ar naža plakano pusi)
100
ml
Olīveļļa
150
ml
Sausais baltvīns (vai sausais heress)
2
zariņi
Svaigs timiāns vai rozmarīns
1
gab.
Lauru lapa
1
tējk.
Sāls
1
buntīte
Svaigi pētersīļi
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dziļa panna vai kastrolis
- Knaibles
- Koka karote
Pagatavošana
1
✓
Sagatavošana: Rūpīgi iesāliet vistas gabalus. Ķiploka daiviņas atstājiet ar mizu, tikai saspiediet tās ar naža plakano pusi.
Padoms: Miza pasargā ķiploku no piedegšanas, kamēr garša izdalās. Iepriekšēja sālīšana palīdz gaļai iegūt dziļāku garšu.
2
✓
Eļļas aromatizēšana: Uzkarsējiet eļļu uz vidējas uguns. Iemetiet tajā ķiplokus un lauru lapu. Cepiet lēni, līdz ķiploku miza kļūst zeltaini brūna un smaržīga. Izņemiet tos no pannas un nolieciet malā.
Padoms: Šis solis ir eļļas 'infūzija'. Ja atstātu ķiplokus iekšā vistas cepšanas laikā, tie sadegtu rūgti.
3
✓
Vistas cepšana: Lieciet vistas gabalus tajā pašā aromātiskajā eļļā. Cepiet uz vidēji lielas uguns, līdz no visām pusēm veidojas dziļi zeltaini brūna garoziņa (apm. 15-20 minūtes).
Padoms: Esiet pacietīgi, skaisti brūnā āda dod garšu. Ja nepieciešams, cepiet vairākos piegājienos, lai neatdzesētu eļļu.
4
✓
Sautēšana: Kad vista apcepusies, nolejiet lieko eļļu (atstājiet apmēram 2 ēdamkarotes). Lieciet atpakaļ ceptos ķiplokus. Pielejiet baltvīnu, pievienojiet garšaugus.
Padoms: Vīns izšķīdina pannas apakšā piedegušās garšas.
5
✓
Pabeigšana: Vāriet uz lielas uguns pāris minūtes, līdz alkohols iztvaiko un mērce sabiezē, pārklājot gaļu.
Padoms: Ir gatavs, kad mērce vairs nav šķidra, bet gandrīz sīrupaina.
6
✓
Pasniegšana: Pārkaisiet ar svaigiem pētersīļiem un pasniedziet ar daudz svaigas maizes mērces uzslaucīšanai.
Padoms: Ceptā ķiploka iekšpuse ir krēmīga un salda, uzziediet to uz maizes!
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 kg Vistas stilbiņi un spārniņi (sagriezti, ar ādu)
- 12 daiviņas Ķiploks (ar mizu, saspiests ar naža plakano pusi)
- 100 ml Olīveļļa
- 150 ml Sausais baltvīns (vai sausais heress)
- 2 zariņi Svaigs timiāns vai rozmarīns
- 1 gab. Lauru lapa
- 1 tējk. Sāls
- 1 buntīte Svaigi pētersīļi