- Kāpēc maizīte apgāzās?
- Slikti izspiedāt: ja grozāt izspiedēju, jūs noslēdzat mīklas malu un tā aug slīpi. Spiediet tikai stingri uz leju!
- Kāpēc tā nekļuva kārtaina?
- Sviests darba laikā izkusa. Vienmēr strādājiet vēsā vietā un starp locīšanas reizēm atpūtiniet ledusskapī.
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Kārtainās siera maizītes
Kārtaino maizīšu noslēpums ir locīšana: mīkla, sviests, mīkla, sviests... Cepot ūdens sviestā pārvēršas tvaikā un spiež mīklas kārtas vaļā, padarot to augstu un gaisīgu. Siers virspusē ir papildinājums, kas izcepas kraukšķīgs.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
250
g
Sviests (auksts)
150
g
Skābais krējums
1
gab.
Ola (mīklai)
25
g
Svaigais raugs
100
ml
Remdens piens
1
tējk.
Cukurs
2
tējk.
Sāls
150
g
Trappista siers (rīvēts)
1
gab.
Ola (pārziešanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mīklas rullis
- Formiņa izspiešanai
- Otiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Aktivizējiet raugu saldinātā pienā. Miltus samaisiet ar 50g sviesta, veidojot drupatas, pievienojiet sāli, olu, skābo krējumu un pienu ar raugu. Mīciet elastīgu mīklu, atpūtiniet 15 minūtes.
Padoms: Mīklas pamats ir svarīgs: tā nedrīkst būt pārāk cieta, lai to varētu rullēt.
2
✓
Izrullējiet taisnstūra formā. Pārziežiet ar pusi no atlikušā (mīksta, bet ne šķidra!) sviesta, pārkaisiet ar sieru. Ielociet abas malas uz vidu, tad pārlociet uz pusēm (kā grāmatu). Lieciet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Padoms: Atdzesēšana liek sviestam atkal sacietēt, lai nākamajā rullēšanas reizē tas neiztecētu, bet veidotu slāni.
3
✓
Atkārtojiet rullēšanu un locīšanu ar atlikušo sviestu un sieru. Atkal ledusskapī 20 minūtes.
Padoms: Tā ir 'laminēšana', kas piešķir kārtaino struktūru.
4
✓
Izrullējiet pirksta biezumā, iegrieziet virsmu rūtiņās un izspiediet formas. Pārziežiet ar olu, pārkaisiet ar sieru. Atpūtiniet uz pannas 20 minūtes.
Padoms: Raudzējot uz pannas, rauga darbības rezultātā tā iegūst galīgo apjomu.
5
✓
Cepiet 200°C temperatūrā apm. 20-25 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
Padoms: Augsta temperatūra nepieciešama pēkšņai tvaika veidošanai un 'pacelšanai'.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 250 g Sviests (auksts)
- 150 g Skābais krējums
- 1 gab. Ola (mīklai)
- 25 g Svaigais raugs
- 100 ml Remdens piens
- 1 tējk. Cukurs
- 2 tējk. Sāls
- 150 g Trappista siers (rīvēts)
- 1 gab. Ola (pārziešanai)