- Vai varu izmantot konservētus zirņus?
- Nav ieteicams. Konservētu zirņu krāsa ir blāva, garša - vārīta. Ja nav svaigu, labāk izmantojiet saldētus.
- No kā zupa kļūst patiešām zaļa?
- Nepārvāriet! Ilgstoša karstuma ietekmē hlorofils noārdās, un zupa kļūst pelēcīgi brūna.
- Ar ko varu biezināt bez miltiem?
- Zirņu cietes saturs pats to sabiezina, vai arī varat ievārīt vienu kartupeli.
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Zaļo zirnīšu krēmzupa
Ideālas zaļo zirnīšu krēmzupas noslēpums ir zaļās krāsas saglabāšana un zirņu dabiskā salduma izcelšana. Šis ēdiens ir pavasara svaiguma esence: jaunos zirņus apstrādā termiski tikai īsu brīdi, lai tie nezaudētu savu košo krāsu un kraukšķīgo, saldo raksturu. Krējums un sviests padara rezultātu samtainu.
Sastāvdaļas
500
g
Jauni zaļie zirnīši (svaigi vai saldēti)
30
g
Sviests
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
800
ml
Dārzeņu buljons
100
ml
Saldais krējums (min. 30%)
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Baltie pipari
1
bunte
Svaigi pētersīļi (dekorēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls
- Rokas blenderis vai blenderis
- Siets (pēc izvēles)
- Griešanas dēlis un nazis
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sīpolu sagrieziet smalkos kubiņos, ķiploku saspiediet. Svaigos zirņus izlobiet (ja izmantojat saldētus, sagatavojiet tos).
Padoms: Saldētos zirņus pirms vārīšanas nav jāatlaidina, tie var iet tieši katlā.
2
✓
Katlā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Iemetiet sīpolu un sautējiet mīkstu, bet neļaujiet tam apbrūnēt.
Padoms: Sviests piešķir zupai pamata sviestaino, saldo garšu, bet tam ir zemāks degšanas punkts nekā eļļai, tāpēc uzmaniet temperatūru.
3
✓
Pievienojiet ķiploku, samaisiet, tad ieberiet zaļos zirnīšus. Apcepiet sviestainajos sīpolos 1-2 minūtes.
Padoms: Īsa apcepšana (sautēšana) palīdz zirņu garšai kļūt intensīvākai, pirms pārlejat.
4
✓
Pārlejiet ar dārzeņu buljonu. Pievienojiet sāli un piparus. Uzvāriet, tad samaziniet uguni.
Padoms: Krēmzupām ieteicami baltie pipari, jo tajās nav redzami melnie graudiņi, un arī garša ir maigāka.
5
✓
Vāriet zupu apm. 10-12 minūtes, līdz zirņi ir tikko mīksti. Pagaršojiet vienu: ja miziņa vairs nav cieta, bet joprojām koši zaļa, tad ir labi.
Padoms: Pārvārīti zirņi zaudē krāsu un garša kļūst miltaina (cukurs pārvēršas cietē).
6
✓
Noņemiet no uguns. Ar rokas blenderi sablenderējiet zupu pilnīgi gludu.
Padoms: Ja vēlaties patiešām elegantu zupu, šajā brīdī izkāsiet caur sietu, lai pazustu zirņu miziņas.
7
✓
Iemaisiet krējumu un lieciet atpakaļ uz uguns tikai tik ilgi, lai tas uzsiltu. Nevāriet!
Padoms: No vārīšanas krējums var 'sasiet' un zupa zaudē zīdaino konsistenci.
8
✓
Pasniedziet karstu, pārkaisītu ar svaigiem pētersīļiem, iespējams, ar grauzdētiem maizes kubiņiem.
Padoms: Pilīte citrona sulas beigās vēl vairāk izceļ zirņu saldumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Jauni zaļie zirnīši (svaigi vai saldēti)
- 30 g Sviests
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 800 ml Dārzeņu buljons
- 100 ml Saldais krējums (min. 30%)
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Baltie pipari
- 1 bunte Svaigi pētersīļi (dekorēšanai)