- Kāpēc vidus palika jēls?
- Eļļa bija pārāk karsta. Ārpuse sadega, pirms karstums sasniedza iekšpusi. Cepiet zemākā temperatūrā, lēnāk.
- Vai varu izlaist rozīnes?
- Tradicionāli tās tur ir, bet varat tās aizstāt ar žāvētām dzērvenēm vai sasmalcinātu šokolādi.
Panēts tofu (bezglutēna)
Šokolādes saldējums ar valriekstiem un rumu
Kaperu, laima un tekilas mērce
Piparmētru un melleņu smūtijs
Vistas fileja medus un čili mērcē
Jūras velšu burgers
Krāsnī cepti kartupeļi
Sobrassada
Ástarpungar
Vraps ar gurķi un humusu
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
Panēts tofu (bezglutēna)
Šokolādes saldējums ar valriekstiem un rumu
Kaperu, laima un tekilas mērce
Piparmētru un melleņu smūtijs
Vistas fileja medus un čili mērcē
Jūras velšu burgers
Krāsnī cepti kartupeļi
Sobrassada
Ástarpungar
Vraps ar gurķi un humusu
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
Ástarpungar
Ástarpungar jeb islandiešu 'mīlas bumbiņas' ir rustikāls, eļļā vārīts saldums, kura noslēpums slēpjas mīklas konsistencē. Atšķirībā no rauga virtuļiem šeit izmanto cepamo pulveri, tāpēc mīkla ir blīvāka, drupandāka, nedaudz kā pāreja starp cepumu un virtuli. Rozīnes un kardamons (lai gan šeit ir vaniļa, skandināvi dievina garšvielas) piešķir to silto, mājīgo raksturu, kādēļ tās ir tik iecienītas garajās ziemeļu ziemās.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
50
g
Cukurs
1
tējk.
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
2
gab.
Olas (istabas temperatūrā)
150
ml
Piens
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
50
g
Rozīnes
500
ml
Eļļa (cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dziļš katls vai fritieris (cepšanai)
- Virtuves termometrs (eļļas temperatūras pārbaudei)
- Divas ēdamkarotes vai saldējuma karote (formēšanai)
- Papīra dvielis (nosusināšanai)
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Iesijājiet miltus, cepamo pulveri un sāli bļodā, tad iemaisiet cukuru un rozīnes.
Padoms: Sijāšana padara miltus gaisīgākus, bet rozīņu apviļāšana miltos neļauj tām nogrimt apakšā.
2
✓
Citā bļodā sakuliet olas ar pienu un vaniļu, līdz iegūstat viendabīgu, gaiši dzeltenu šķidrumu.
Padoms: Olas emulģē mīklu, palīdzot savienot taukaino un ūdeņaino fāzi.
3
✓
Ielejiet šķidro maisījumu sausajā un ar dakšiņu vai koka karoti maisiet tikai tik ilgi, līdz tas tikko sajaucas. Nepārmaisiet!
Padoms: Ja maisīsiet pārāk ilgi, miltos esošie proteīni (glutēns) kļūs pārāk spēcīgi, un virtuļi būs sīksti, nevis drupani.
4
✓
Katlā uzkarsējiet eļļu līdz 170°C. Ar divām karotēm veidojiet neregulāras bumbiņas no mīklas un uzmanīgi laidiet tās eļļā.
Padoms: Ja nav termometra: iemērciet eļļā koka karotes kātu. Ja ap to vienmērīgi paceļas burbuļi, temperatūra ir pareiza.
5
✓
Cepiet bumbiņas 3-4 minūtes, pusceļā apgriežot, līdz tās kļūst tumši zeltaini brūnas. Izņemiet un noteciniet uz papīra dvieļa.
Padoms: Cepšana eļļā patiesībā ir ūdens izvadīšana: ūdens mīklā pārvēršas tvaikā un izdalās, bet tā vietā ieplūst nedaudz eļļas, kas padara garozu kraukšķīgu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 50 g Cukurs
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls
- 2 gab. Olas (istabas temperatūrā)
- 150 ml Piens
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 50 g Rozīnes
- 500 ml Eļļa (cepšanai)