- Kādu tekilu izmantot?
- Vislabāk der Silver (baltā) tekila, jo tai ir svaiga garša. Gold (izturētās) tekilas koksnainā garša šeit var traucēt.
- Vai var iztikt bez alkohola?
- Varat iztikt, bet tad zudīs raksturs. Tā vietā izmantojiet nedaudz dārzeņu buljona un vairāk laima.
Panēts tofu (bezglutēna)
Šokolādes saldējums ar valriekstiem un rumu
Kaperu, laima un tekilas mērce
Piparmētru un melleņu smūtijs
Vistas fileja medus un čili mērcē
Jūras velšu burgers
Krāsnī cepti kartupeļi
Sobrassada
Ástarpungar
Vraps ar gurķi un humusu
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
Panēts tofu (bezglutēna)
Šokolādes saldējums ar valriekstiem un rumu
Kaperu, laima un tekilas mērce
Piparmētru un melleņu smūtijs
Vistas fileja medus un čili mērcē
Jūras velšu burgers
Krāsnī cepti kartupeļi
Sobrassada
Ástarpungar
Vraps ar gurķi un humusu
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Ābolu un valriekstu mafini
Vegāns biešu risoto
Ķirbju un tofu salāti
Greipfrūtu sorberts
Zaļo zirnīšu krēmzupa
Kaperu, laima un tekilas mērce
Ja jums garšo Margarita, jūs iemīlēsiet šo mērci. Tekilas raksturīgā agaves garša, laima skābums un kaperu sāļais, ziedu aromāts veido īstu Vidusjūras un Meksikas fūziju. Viegla, sviestaina emulsija, kas pat vienkāršāko jūras zivi pārvērš svētku ēdienā.
Sastāvdaļas
50
g
Kaperi (notecināti)
30
ml
Svaiga laima sula
30
ml
Tekila (silver)
20
g
Sviests (auksts)
10
ml
Olīveļļa
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
1
tējk.
Brūnais cukurs
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna
- Nazis
- Citrusaugļu spiede
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sīpolu un ķiplokus smalki sakapājiet. Kaperus noskalojiet.
Padoms: Kaperi atrodas sāļā šķidrumā, skalošana palīdz regulēt sāļumu.
2
✓
Pannā uzkarsējiet eļļu un sautējiet sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
Padoms: Necepirt tos brūnus, lai tie neiekrāsotu mērci.
3
✓
Pievienojiet ķiplokus un cukuru, maisiet 1 minūti.
Padoms: Cukura karamelizācija piešķir nelielu saldu noti blakus skābumam.
4
✓
Pielejiet tekilu. Uzmanīgi, tā var sprakšķēt! Vāriet 2 minūtes, līdz alkohols iztvaiko.
Padoms: Alkohola vārīšanās temperatūra ir zema, tas ātri iztvaiko, atstājot agaves garšu.
5
✓
Pievienojiet laima sulu un kaperus. Pievienojiet sāli un piparus. Uzvāriet.
Padoms: Kaperi tikai jāuzsilda, nav jāvāra.
6
✓
Noņemiet no uguns un iemaisiet aukstu sviestu, līdz tas izkūst un mērce kļūst krēmīga.
Padoms: Auksts sviests emulģē mērci (montēšana), padarot to biezu un spīdīgu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 50 g Kaperi (notecināti)
- 30 ml Svaiga laima sula
- 30 ml Tekila (silver)
- 20 g Sviests (auksts)
- 10 ml Olīveļļa
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 1 tējk. Brūnais cukurs
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Melnie pipari