- Kāpēc gaļa sanāca pārāk sausa?
- Iespējams, izvēlējāties gaļu ar pārāk zemu tauku saturu vai pārcepāt to. 20% tauku saturs ir izšķirošs sulīgumam.
- Vai ķiploku pulveri var aizstāt ar svaigiem ķiplokiem?
- Jā, bet svaigi ķiploki uz gaļas virsmas vieglāk piedeg un var kļūt rūgti. Pulveris ir drošāka izvēle iemaisīšanai kotletē.
Tofu burgers
Ceptu biešu un kazas siera kaneloni
Pikantais liellopa gaļas burgers
Pizza Costarricense
Tekilas un laima kēksiņi
Panēts tofu (bezglutēna)
Šokolādes saldējums ar valriekstiem un rumu
Kaperu, laima un tekilas mērce
Piparmētru un melleņu smūtijs
Vistas fileja medus un čili mērcē
Jūras velšu burgers
Krāsnī cepti kartupeļi
Sobrassada
Ástarpungar
Vraps ar gurķi un humusu
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Tofu burgers
Ceptu biešu un kazas siera kaneloni
Pikantais liellopa gaļas burgers
Pizza Costarricense
Tekilas un laima kēksiņi
Panēts tofu (bezglutēna)
Šokolādes saldējums ar valriekstiem un rumu
Kaperu, laima un tekilas mērce
Piparmētru un melleņu smūtijs
Vistas fileja medus un čili mērcē
Jūras velšu burgers
Krāsnī cepti kartupeļi
Sobrassada
Ástarpungar
Vraps ar gurķi un humusu
Suya
Pollo al Ajillo
Auzu pārslu plācenīši
Kārtainās siera maizītes
Šefpavāra īpašais Hotdogs
Pikantais liellopa gaļas burgers
Šajā receptē galvenā loma ir garšvielām. Paprika, čili un ķiploki nav tikai garšas pastiprinātāji, bet gan reakcijas partneri: izšķīstot taukos, tie rada aromātu bumbu, kas ar katru kumosu atklāj jaunas nianses. Šis burgers ir paredzēts tiem, kam patīk ēdiens ar raksturu un kuri nebaidās no nedaudz pikantas pēcgaršas.
Sastāvdaļas
500
g
Liellopa gaļa (malta, 20% tauku)
4
gab.
Burgeru maizītes
4
šķēles
Čedaras siers
20
g
Sviests (istabas temperatūrā)
4
lapas
Romiešu salāti
1
gab.
Tomāts
1
gab.
Sarkanais sīpols
2
gab.
Marinēti gurķi
4
ēd.k.
Majonēze
2
tējk.
Dižonas sinepes
4
ēd.k.
Kečups
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Malti melnie pipari
1
tējk.
Čili pulveris
1
tējk.
Kūpināta paprika
1
tējk.
Ķiploku pulveris
2
ēd.k.
Olīveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda maisīšanai
- Grila panna
- Silikona otiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Lieciet malto gaļu bļodā. Pievienojiet sāli, piparus, čili pulveri, kūpinātu papriku un ķiploku pulveri. Ātri samaisiet, tad sadaliet 4 daļās un izveidojiet kotletes.
Padoms: Garšvielu paprikas cukura saturs karstumā karamelizējas, piešķirot garozai papildu garšu.
2
✓
Sagatavojiet 'mērci': nelielā bļodiņā samaisiet viendabīgā masā majonēzi, sinepes un kečupu. Sagrieziet dārzeņus: sīpolu plānos gredzenos, tomātu šķēlēs.
Padoms: Iepriekš sajaukta mērce garšo harmoniskāk nekā atsevišķi uz maizītes uzspiestas sastāvdaļas.
3
✓
Pārgrieziet maizītes uz pusēm un griezuma vietās plānā kārtā ieziediet ar sviestu. Karstā pannā apgrauzdējiet tās zeltaini brūnas.
Padoms: Sviesta olbaltumvielas un cukuri ātri brūnē, piešķirot maizītei riekstainu garšu.
4
✓
Tajā pašā karstajā pannā cepiet gaļas kotletes. Ieziediet tās ar nelielu daudzumu eļļas un cepiet 3-4 minūtes no katras puses, līdz veidojas tumši brūna garoziņa.
Padoms: Tumši brūna garoziņa nav piedegums, bet gan garša! Nebaidieties no krāsas.
5
✓
Uzreiz pēc apgriešanas uzlieciet sieru. Ja tas kūst lēni, iepiliniet pannā nedaudz ūdens blakus gaļai un uzlieciet vāku uz 30 sekundēm.
Padoms: Ūdens pārvēršas tvaikā, kas apņem sieru un acumirklī to izkausē.
6
✓
Ieziediet apgrauzdētās maizītes apakšu un augšu ar mērci. Apakšā lieciet salātus, tad karsto gaļu, pēc tam tomātu, sīpolu un gurķi.
Padoms: Mērces uzklāšana abās pusēs nodrošina, ka katrs kumoss ir sulīgs.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Liellopa gaļa (malta, 20% tauku)
- 4 gab. Burgeru maizītes
- 4 šķēles Čedaras siers
- 20 g Sviests (istabas temperatūrā)
- 4 lapas Romiešu salāti
- 1 gab. Tomāts
- 1 gab. Sarkanais sīpols
- 2 gab. Marinēti gurķi
- 4 ēd.k. Majonēze
- 2 tējk. Dižonas sinepes
- 4 ēd.k. Kečups
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Malti melnie pipari
- 1 tējk. Čili pulveris
- 1 tējk. Kūpināta paprika
- 1 tējk. Ķiploku pulveris
- 2 ēd.k. Olīveļļa