- Kad sālīt gaļu?
- Tieši pirms cepšanas! Ja iesālīsiet pārāk agri, sāls izvilks ūdeni no gaļas, un tās tekstūra būs blīva, gumijota.
- Kāpēc gaļas vidus uzpūšas?
- Cepot gaļa saraujas. To var novērst, ja veidošanas laikā vidū iespiežat bedrīti.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Klasiskais burgers
Klasiskais hamburgers nav par sarežģītību, bet gan par perfektām proporcijām. Sulīga gaļa, mīksta maizīte, kraukšķīgi dārzeņi un skābi-saldo mērču harmonija sniedz to pieredzi, kas iekarojusi cilvēkus visā pasaulē. Šī recepte atgriežas pie pamatiem, kur katrai sastāvdaļai ir precīza vieta un loma.
Sastāvdaļas
600
g
Liellopa gaļa (malta, 20% tauku)
4
gab.
Hamburgeru maizītes
4
šķēles
Čedaras vai 'Trappista' siers
4
lapas
Galviņsalāti vai ledussalāti
2
gab.
Tomāti
1
galviņa
Sarkanais sīpols
4
ēd.k.
Kečups
2
ēd.k.
Sinepes
4
ēd.k.
Majonēze
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Svaigi malti pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna
- Gaļas lāpstiņa
- Nazis
- Griešanas dēlis
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
No gaļas izveidojiet četras kotletes, vidū iespiediet nelielu bedrīti. Sāli un piparus uzberiet tieši pirms cepšanas.
Padoms: Bedrīte kompensē gaļas saraušanos karstuma ietekmē, tāpēc rezultāts paliek plakans, nebūs 'kotletes' formas.
2
✓
Karstā pannā cepiet gaļu 3-4 minūtes no katras puses, līdz tā iegūst skaistu brūnu garozu. Pēc apgriešanas uzlieciet sieru un uzlieciet vāku.
Padoms: Brūnā garoza (piedeguma vielas) dod lielāko daļu garšas (Maijāra reakcija), bet tvaiks zem vāka palīdz sieram vienmērīgi izkust.
3
✓
Tikmēr pārgrieziet maizītes uz pusēm un apgrauzdējiet iekšpuses.
Padoms: Grauzdēšana karamelizē mīklā esošos cukurus un veido kraukšķīgu kārtu, kas lēnāk izmirkst.
4
✓
Sagatavojiet dārzeņus: sīpolu un tomātus sagrieziet ripās, salātus nomazgājiet un nosusiniet.
Padoms: Svarīgi, lai salāti būtu sausi, jo uz tiem palikušais ūdens atšķaida mērces un izmērcē maizīti.
5
✓
Uzbūvējiet burgeru: maizītes apakša, majonēze, salāti, gaļa ar sieru, tomāts, sīpols, kečups, sinepes, maizītes augša.
Padoms: Uz tauku bāzes veidotas mērces (majonēze) uz apakšējās maizītes darbojas kā ūdensnecaurlaidīgs slānis.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Liellopa gaļa (malta, 20% tauku)
- 4 gab. Hamburgeru maizītes
- 4 šķēles Čedaras vai 'Trappista' siers
- 4 lapas Galviņsalāti vai ledussalāti
- 2 gab. Tomāti
- 1 galviņa Sarkanais sīpols
- 4 ēd.k. Kečups
- 2 ēd.k. Sinepes
- 4 ēd.k. Majonēze
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Svaigi malti pipari