Gī sviests – Attīrīta sviesta zelta esence

Apraksts

Gī (Ghee) jeb attīrīts sviests ir tradicionāla, augstas karstumizturības dzīvnieku izcelsmes taukviela, ko parasti gatavo no sviesta, to lēni karsējot, lai atdalītu ūdeni un piena olbaltumvielas. Rezultāts ir zeltains, caurspīdīgs, ar riekstu aromātu apveltīts produkts, kas ir bez laktozes un ilgi uzglabājams.

Gī ir ne tikai Indijas un Tuvo Austrumu virtuves pamats, bet kļūst arvien populārāks arī Rietumu kulinārijā, jo tā augstais dūmošanas punkts (~250 °C) padara to piemērotu cepšanai, apcepšanai un sautēšanai. Turklāt stabilās tauku struktūras dēļ tas ātri nebojājas, padarot to ideālu ilgstošai uzglabāšanai.

Kādēļ vērts lietot Gī sviestu?

• Bez laktozes un kazeīna – labi panesams arī cilvēkiem ar piena nepanesamību.
• Augsta karstumizturība – cepot nepiedeg un nedūmo.
• Bagāts ar taukos šķīstošiem vitamīniem – A, D, E un K vitamīnu avots.
• Dabisks, bez piedevām – gatavots tikai no sviesta, bez mākslīgām vielām.
• Intensīva, riekstaina garša – piešķir ēdieniem īpašu raksturu.

Pielietojums

Gī ir lieliski piemērots cepšanai, vārīšanai eļļā, apcepšanai, kā arī pievienošanai mīklām un krēmiem. Austrumu virtuvē to bieži izmanto garšvielu apcepšanai (piem., karija pamatam), Rietumu virtuvēs – gaļas, dārzeņu cepšanai vai vienkārši uz maizes.

Uzglabāšana

Uzglabājams pat istabas temperatūrā, ja tas gatavots tīri un bez ūdens. Stikla traukā, no gaismas pasargātā vietā tas saglabājas mēnešiem ilgi. Arī pēc atvēršanas nav nepieciešams ledusskapis, taču vēsā vietā tas sacietēs.

Gī sviests ir vērtīga, tradicionāla izejviela, kas apvieno dabisko tauku priekšrocības ar augsta līmeņa kulināro pielietojumu.