Kinoja – Pilnvērtīgām olbaltumvielām bagāts pseidograudaugs, kas jāiepazīst

Apraksts

Kinoja (Quinoa) ir pseidograudaugs, kas nāk no Dienvidamerikas Andu reģiona. Inki to godāja kā "zelta sēklu", un mūsdienās tā tiek uzskatīta par superēdienu. Tās lielākā vērtība ir tā, ka tā satur pilnvērtīgas olbaltumvielas – proti, visas neaizvietojamās aminoskābes, ko organisms pats nespēj saražot.

Kinoja ir bezglutēna, ar augstu šķiedrvielu un minerālvielu saturu, viegli sagremojama, un, pateicoties neitrālajai garšai, tā ir ārkārtīgi daudzpusīgi izmantojama virtuvē.

Kinojas priekšrocības

• Pilnvērtīgs olbaltumvielu avots: Retums augu valsts produktos, ideāla veģetāram un vegānam uzturam.
• Bezglutēna: Droša izvēle celiakijas slimniekiem un cilvēkiem ar glutēna nepanesamību.
• Bagāta ar šķiedrvielām: Palīdz gremošanai, stabilizē cukura līmeni asinīs.
• Augsts minerālvielu saturs: Ievērojamā daudzumā satur magniju, dzelzi, cinku un fosforu.
• Bagāta ar antioksidantiem: Satur flavonoīdus, piemēram, kvercetīnu, kam piemīt pretiekaisuma iedarbība.

Pielietojums kulinārijā

Kinojas gatavošana ir vienkārša: izmantojot 1 daļu sēklu un 2 daļas ūdens vai buljona, to var uzvārīt 15-20 minūtēs. Graudiņi uzbriest un atveras ar spirālveida asniņu. Tā ir lieliska salātos, kā piedeva, dārzeņu sautējumu papildinājums, kotletēs un pat saldā veidā brokastīs.

Pastāv baltā, sarkanā un melnā kinoja, kas garšas un tekstūras ziņā nedaudz atšķiras, bet uzturvērtības ziņā ir līdzīgas. Trīskrāsu kinojas maisījums ir populārs daudzveidīgās tekstūras dēļ.

Uzglabāšanas ieteikumi

Jēlu kinoju sausā, vēsā vietā, slēgtā traukā var uzglabāt pat gadu. Pirms vārīšanas ieteicams to noskalot, lai atbrīvotos no saponīna – rūgtas vielas. Vārītu kinoju ledusskapī var droši uzglabāt 2-3 dienas.

Kinoja nav tikai modes lieta – tas ir patiess uzturvielu avots, kas iederas ikvienā veselīgā ēdienkartē.