Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums pasniegts traukā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums Pasniegti citronu rīsi Citronu rīsi Ķirbju strūdele Ķirbju strūdele Vasaras augļu torte dekorēta ar svaigiem augļiem Vasaras augļu torte Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem pasniegti Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums pasniegts traukā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums Pasniegti citronu rīsi Citronu rīsi Ķirbju strūdele Ķirbju strūdele Vasaras augļu torte dekorēta ar svaigiem augļiem Vasaras augļu torte Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem pasniegti Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Grilēts tofu ar kinoju un karija-laima tahini pasniegts
Krāsaina vegānu maltīte ar tofu, kinoju un bagātīgu karija-tahini mērci

Grilēts tofu ar kinoju un karija-laima tahini

Autors: Flavelo
Šis ēdiens ir par pretstatu pievilkšanos: siltais, pikantais karijs satiekas ar vēso, skābeno laimu un krēmīgo tahini (sezama pastu). Tahini ir Tuvo Austrumu virtuves dārgums, kas šeit, savienots ar kokosriekstu pienu, veido bagātīgu mērci, kas pārklāj irdeno kinoju un kraukšķīgi grilēto tofu. Īsts "comfort food", kas nerada smaguma sajūtu.
🕒 Sagatavošana 25 minūtes
🍳 Gatavošana 25 minūtes
⌛ Kopā 50 minūtes
🍽️ Daudzums 2 porcijas
🔥 Kalorijas 560 kcal
🌍 Virtuve Starptautiskā "fusion"

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Grila panna
  • Vidējs katls kinojai
  • Dziļa panna mērcei
  • Citrusaugļu spiede

Alergēni

⚠️ Soja
⚠️ Sezama sēklas

Pagatavošana

1 ✓

Kinoju sietā rūpīgi noskalojiet, tad 15 minūtes vāriet divkāršā daudzumā sālsūdens. Atstājiet zem vāka atpūsties, tad uzirdiniet ar dakšiņu.

Padoms: Atpūtināšanas laikā tvaiks vienmērīgi iekļūst graudiņos, tāpēc tie nesalīp.
2 ✓

Izspiediet tofu (skat. iepriekšējās receptes), sagrieziet 1 cm šķēlēs. Apslakiet ar pusi laima sulas, nedaudz eļļas un sāli. Ļaujiet pastāvēt 10 minūtes.

Padoms: Skābe (laims) pirmapstrādā tofu, piešķirot tam svaigu garšu.
3 ✓

Uzkarsējiet grila pannu un cepiet tofu šķēles 3-4 minūtes no katras puses, līdz tās kļūst skaisti svītrainas un zeltaini brūnas.

Padoms: Grila svītras ir ne tikai skaistas, bet arī garšīgas grauzdējuma dēļ (Maijāra reakcija).
4 ✓

Sīpolu, ķiplokus un ingveru smalki sakapājiet. Pannā eļļā sautējiet sīpolus caurspīdīgus.

Padoms: Sālīšana palīdz sīpoliem nesadegt, bet kļūt mīkstiem.
5 ✓

Pievienojiet ķiplokus, ingveru, karija pulveri un kurkumu. Nepārtraukti maisot, cepiet pusminūti.

Padoms: Lai garšvielas "pamostos", nepieciešams karstums un tauki (eļļa). Tad izdalās garšas vielas.
6 ✓

Pielejiet kokosriekstu pienu un vāriet uz lēnas uguns 5-8 minūtes, līdz mērce sabiezē un kļūst krēmīga.

Padoms: Sabiezēšana notiek ūdens iztvaikošanas dēļ.
7 ✓

Samaisiet tahini ar otru pusi laima sulas un nedaudz ūdens, līdz iegūstat lejamu konsistenci. Iemaisiet to karija mērcē pašās beigās.

Padoms: Tahini no skābes (laima) sākumā savelkas un sabiezē, bet atšķaidot ar ūdeni, kļūst par krēmīgu emulsiju.
8 ✓

Pasniegšana: apakšā kinoja, virsū grilēts tofu, pārliets ar mērci. Rotājiet ar melnajām sezama sēklām un koriandru.

Padoms: Melnais sezams rada dramatisku kontrastu uz dzeltenā karija.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir tahini?
Pasta, kas gatavota no grauzdētām sezama sēklām. Tā ir līdzīga zemesriekstu sviestam, tikai ar sezama garšu un šķidrāka. Pirms lietošanas vienmēr jāsamaisa, jo eļļa nosēžas virspusē.
Kokosriekstu piens vārot sagāja pārslās.
Nevāriet pārāk strauji! Kokosriekstu piena emulsija ir jutīga pret termisko šoku. Vāriet tikai uz lēnas uguns.

Sastāvdaļas

  • 150 g Kinoja
  • 200 g Cietais tofu
  • 200 ml Kokosriekstu piens (konservēts, biezs)
  • 1 ēd.k. Tahini pasta
  • 1 gab. Sīpols
  • 2 daiviņas Ķiploki
  • 10 g Svaigs ingvers
  • 2 tējk. Karija pulveris (Madras vai dzeltenais)
  • 1 tējk. Malta kurkuma
  • 1 gab. Laims
  • 2 zariņi Svaigs koriandrs
  • 1 ēd.k. Melnās sezama sēklas
  • 2 ēd.k. Olíveļļa
  • 1 šķipsna Sāls
  • 1 šķipsna Malti pipari