Koriandra sēklas – Citrusīgi pikanta sastāvdaļa, kas atdzīvina virtuvi

Apraksts

Koriandra sēklas (Coriandrum sativum) ir kaltēti koriandra auga augļi, ko izmanto gan kā garšvielu, gan kā ārstniecības augu. Sēklas ir gaiši brūnas, lodveida, ar nedaudz rievotu virsmu, un tām piemīt citrusīgi pikants, nedaudz saldens aromāts.

Veselas vai maltas koriandra sēklas ir neaizstājama sastāvdaļa daudzās starptautiskās virtuvēs. Tās izmanto Indijas karijos, marinādēs, zupās, skābējumos un gaļas ēdienos. Turklāt tām piemīt gremošanu veicinoša un antibakteriāla iedarbība, tāpēc tās bieži lieto arī ārstniecības tēju un novārījumu veidā.

Koriandra sēklu priekšrocības

• Dabisks gremošanas uzlabotājs: palīdz kuņģa darbībai
• Antioksidanta iedarbība: satur flavonoīdus un ēteriskās eļļas
• Pikanta citrusu garšas pasaule: piešķir ēdieniem unikālu raksturu
• Efektīvas arī kā tējas un novārījuma sastāvdaļa

Izmantošana virtuvē

Koriandra sēklas lieliski piestāv karijiem, dārzeņu un gaļas ēdieniem, zupām, marinējumiem. Pēc apgrauzdēšanas tās ēdienam piešķir vēl intensīvāku aromātu.

• Indijas un Tuvo Austrumu garšvielu maisījumiem (piem., garam masala, baharat)
• Marinādēm, garšvielu eļļām
• Dārzeņu skābēšanai (piem., gurķiem, kāpostiem)
• Koriandra sēklu tējas pagatavošanai – pret iekaisumiem, gremošanai

Tādējādi koriandra sēklas ir ne tikai kulināri vērtīgas, bet arī veselību saglabājošas iedarbības dēļ tās ir svarīga sastāvdaļa mājas krājumos. Citrusu svaiguma un dziedinošā spēka perfekta kombinācija.