- Kāpēc jāblanšē (pēc izvēles)?
- Ja jums ir jutīgs kuņģis, ātra applaucēšana var noārdīt vielas, kas izraisa pūšanos, bet receptē mēs gatavojam svaigu, kraukšķīgu versiju.
- Vai tas nebūs pārāk ciets?
- Etiķa skābums 24-48 stundu laikā mīkstina (ķīmiska gatavošana) šķiedras.
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Pikants marinēts Savojas kāposts
Savojas kāpostu parasti pazīstam kā sautējumu sastāvdaļu, tomēr neapstrādāts un marinēts tas parāda pavisam jaunu seju. Tā lapas ir spēcīgas, šķiedrainas, tāpēc lieliski iztur skābo vidi, nekļūstot biezenīgas. Rezultāts ir kraukšķīgs, teksturēts marinējums, ko var uzskatīt arī par kimči radinieku, taču šeit fermentācijas vietā darbu paveic etiķis.
Sastāvdaļas
500
g
Savojas kāposts (notīrīts)
500
ml
Ūdens
250
ml
Baltvīna etiķis
20
g
Sāls
30
g
Brūnais cukurs
3
daiviņas
Ķiploks (sagriezts šķēlītēs)
2
gab.
Lauru lapas
1
tējk.
Melnie pipari (graudi)
1
tējk.
Sinepju sēklas
1
ēd.k.
Svaigas dilles
2
gab.
Kaltēti čili pipari
1
tējk.
Ķimenes
1
tējk.
Koriandra sēklas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass nazis
- Liela bļoda maisīšanai
- Katliņš
- Sterilizēta burka
Alergēni
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Izgrieziet kāposta biezo kacenu, lapas sagrieziet platākās strēmelēs vai saplēsiet kumosa lieluma gabalos.
Padoms: Vienmērīgai mīkstināšanai ieteicams izgriezt vai plānāk sagriezt arī biezās dzīslas.
2
✓
Sagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni, etiķi, cukuru, sāli un garšvielas. Atdzesējiet līdz remdenai temperatūrai.
Padoms: Remdena marināde palīdz saglabāt kāposta spilgto krāsu un tekstūru.
3
✓
Cieši ievietojiet kāpostus burkā, kārtojot ar ķiplokiem un čili. Rūpīgi nospiediet uz leju!
Padoms: Kāpostiem ir liels apjoms, bet skābes ietekmē tie saplaks.
4
✓
Pārlejiet ar šķidrumu, aizveriet un lieciet ledusskapī uz 48 stundām.
Padoms: Laiku pa laikam sakratiet vai apgrieziet burku, lai šķidrums piekļūtu visur.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Savojas kāposts (notīrīts)
- 500 ml Ūdens
- 250 ml Baltvīna etiķis
- 20 g Sāls
- 30 g Brūnais cukurs
- 3 daiviņas Ķiploks (sagriezts šķēlītēs)
- 2 gab. Lauru lapas
- 1 tējk. Melnie pipari (graudi)
- 1 tējk. Sinepju sēklas
- 1 ēd.k. Svaigas dilles
- 2 gab. Kaltēti čili pipari
- 1 tējk. Ķimenes
- 1 tējk. Koriandra sēklas