- Vai varu izmantot tikai maltu koriandru?
- Jā, bet svaigās lapas dod to papildu citrusu noti. Ja nav svaiga koriandra, kompensācijai pievienojiet nedaudz rīvētas citrona miziņas.
- Daudziem negaršo koriandrs (ziepju garša). Ko darīt?
- Koriandra lapas ir pretrunīgas (ģenētisku iemeslu dēļ). Ja gatavojat viesiem, pajautājiet vai izmantojiet pētersīļus, lai gan garšas raksturs mainīsies.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Koriandra maizītes
Drosmīga fūzija: ungāru maizīšu satikšanās ar austrumu garšvielu. Koriandra citrusu, nedaudz ziedu aromāts pārsteidzoši labi sader ar treknu sviesta mīklu. Tas nav uzbāzīgs, drīzāk piešķir atsvaidzinošu pēcgaršu, kas padara smago mīklu vieglāku. Maltas sēklas piešķir dziļāku, zemes garšu, bet svaigās lapas - pavasara svaigumu. Eksperimentētājiem obligāti jāizmēģina!
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
1
tējk.
Sāls
200
g
Auksts sviests
150
g
Skābais krējums
25
g
Svaigais raugs
1
tējk.
Cukurs
100
ml
Remdens piens
1
gab.
Ola
10
g
Svaigs koriandrs (smalki sagriezts)
1
tējk.
Maltas koriandra sēklas
100
g
Rīvēts siers
1
gab.
Ola (pārziešanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Maisīšanas bļoda
- Pesta (ja ir veselas koriandra sēklas)
- Mīklas rullis
- Formiņa izspiešanai
- Cepampanna
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Aktivizējiet raugu remdenā, saldinātā pienā.
Padoms: Dodiet tam laiku (10 minūtes), līdz tas sāk darboties.
2
✓
Sajauciet miltus ar sāli un maltu koriandru. Iemaisiet tajos aukstu sviestu, veidojot drupatas.
Padoms: Sajaucot garšvielas ar taukvielām (vai miltiem), cepšanas laikā labāk izdalās garšas vielas (Taukos šķīstošie aromāti).
3
✓
Pievienojiet skābo krējumu, olu un pienu ar raugu. Samīciet.
Padoms: Strādājiet ātri, lai sviests neizkūst.
4
✓
Mīklas pabeigšanas posmā iestrādājiet tajā sagrieztu svaigu koriandru un rīvētu sieru. Raudzējiet 1 stundu siltā vietā.
Padoms: Svaigus zaļumus pievienojiet tikai beigās, lai mīcīšanas laikā tie pārāk nesaspiestos.
5
✓
Izrullējiet, salociet (lai veidotos slāņi), tad atpūtiniet 15 minūtes.
Padoms: Locīšana arī šeit kalpo vieglākai struktūrai.
6
✓
Izspiediet formas, pārziežiet ar olu. Cepiet 180°C temperatūrā 20-25 minūtes.
Padoms: Dekorācijai virsū varat uzkaisīt veselas koriandra sēklas, ja jums patīk kraukšķīga tekstūra.
7
✓
Atdzesējiet uz restēm.
Padoms: Atdziestot garšvielu garša kļūst harmoniskāka.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 1 tējk. Sāls
- 200 g Auksts sviests
- 150 g Skābais krējums
- 25 g Svaigais raugs
- 1 tējk. Cukurs
- 100 ml Remdens piens
- 1 gab. Ola
- 10 g Svaigs koriandrs (smalki sagriezts)
- 1 tējk. Maltas koriandra sēklas
- 100 g Rīvēts siers
- 1 gab. Ola (pārziešanai)