Mangolds – Krāsains superdārzenis, bagāts ar vitamīniem un minerālvielām

Apraksts

Mangolds (Beta vulgaris subsp. cicla) ir mazāk pazīstams, taču ārkārtīgi uzturvielām bagāts lapu dārzenis, ko bieži atpazīstam pēc krāsainajiem kātiem un lielajām zaļajām lapām. Neatkarīgi no tā, vai tas ir varavīksnes mangolds vai vienkrāsaina šķirne, mangolds ir lielisks A, C un K vitamīna, dzelzs, magnija un kālija avots.

Šis dārzenis ir ne tikai estētisks un īpašs pēc izskata, bet arī īsts superēdiens. Līdzās uzturvērtībai tas ir bagāts ar antioksidantiem un tam piemīt pretiekaisuma īpašības. Mangoldam ir zems kaloriju saturs, tajā pašā laikā augsts šķiedrvielu saturs, tāpēc tā ir ideāla izvēle diētas ievērotājiem un veselīga uztura piekritējiem.

Mangolda ieguvumi veselībai

• K vitamīns: Spēlē svarīgu lomu asins recēšanā un kaulu veselībā.
• A vitamīns: Atbalsta redzi, ādu un imūnsistēmu.
• C vitamīns: Spēcīgs antioksidants, palīdz šūnu aizsardzībā.
• Dzelzs un magnijs: Veicina normālu nervu sistēmas un muskuļu darbību.
• Šķiedrvielas: Atbalsta gremošanu un var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs.

Regulāra mangolda lietošana uzturā var veicināt sirds un asinsvadu veselību, mazināt iekaisumu un atbalstīt detoksikācijas procesus.

Pielietošanas iespējas

Mangolds ir ārkārtīgi daudzpusīgs: tā lapas ir lieliskas salātos, sautējumos, zupās, savukārt kātus var gatavot arī atsevišķi. Garša atgādina spinātus, tā ir nedaudz zemaina, skābena. Ieteicama īslaicīga termiskā apstrāde, lai saglabātu uzturvielas.

Tas lieliski sader ar olu, ķiplokiem, olīveļļu un jogurtu, bet iederas arī sacepumos. Jauno lapiņu (baby) versija ir ēdama arī svaigā veidā.

Uzglabāšana un iegāde

• Izvēlieties mangoldu ar kraukšķīgām, košu krāsu lapām un kātiem.
• Ledusskapī, ietītu mitrā papīra dvielī, to var uzglabāt 3-5 dienas.
• Lapas un kātus var uzglabāt atsevišķi, un pat blanšēt un sasaldēt.

Mangolds var būt lieliska alternatīva spinātiem vai skābenēm, ja meklējat ko jaunu un krāsainu savai ēdienkartei. Bagāts ar vitamīniem, dekoratīvs un viegli pagatavojams – īsts sezonas favorīts.