Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kraukšķīgs cepts tofu ar dārzeņiem, pasniegts ar krāsainu papriku un sezama sēklām
Gards cepts tofu ar dārzeņiem un sojas mērci

Cepts tofu ar dārzeņiem

Autors: Flavelo
Perfekta cepta tofu noslēpums ir cīņa ar ūdeni. Tofu pēc būtības ir ūdeņains sūklis; lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu un ļautu tam uzsūkt garšas, vispirms ir jāatbrīvojas no mitruma. Šis ēdiens balstās uz wok virtuves principiem: liels karstums, ātra cepšana, lai dārzeņi paliktu kraukšķīgi (al dente), kamēr tofu kļūst apcepts no ārpuses un krēmīgs iekšpusē.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 35 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 320 kcal
🌍 Virtuve Āzijas

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Panna vai Wok panna
  • Papīra dvielis presēšanai

Alergēni

⚠️ Soja
⚠️ Sezama sēklas

Pagatavošana

1 ✓

Ietiniet tofu papīra dvielī un izspiediet no tā ūdeni (varat uzlikt smagumu uz 10 minūtēm). Pēc tam sagrieziet 2 cm kubiņos. Dārzeņus sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos.

Padoms: Ūdeņains tofu necepas, bet tvaicējas. Presēšana atbrīvo vietu arī mērcei, ko tas vēlāk uzsūks.
2 ✓

Pannā uzkarsējiet 1 ēdamkaroti eļļas. Ielieciet tofu vienā kārtā. Nekustiniet to 2-3 minūtes! Kad apakša ir apbrūnējusi, apgrieziet. Cepiet no visām pusēm zeltaini brūnu, tad izņemiet.

Padoms: Maijāra reakcija (brūnēšana) piešķir garšu. Tam nepieciešama pacietība un augsts karstums.
3 ✓

Tajā pašā pannā atlikušajā eļļā 3 minūtes apcepiet sīpolus un burkānus (tie ir cietāki).

Padoms: Cietajiem dārzeņiem nepieciešams vairāk laika, tāpēc lieciet tos vispirms.
4 ✓

Pievienojiet papriku, cukīni un saspiestus ķiplokus. Cepiet maisot (stir-fry) vēl 3-4 minūtes.

Padoms: Ķiplokus pievienojiet tikai tagad, jo tie ātri sadeg un kļūst rūgti.
5 ✓

Lieciet atpakaļ tofu, pārlejiet ar sojas mērci un pārkaisiet ar pipariem. Samaisiet, līdz mērce visu pārklāj. Pasniedziet, pārkaisot ar sezama sēklām.

Padoms: Karstā pannā ielieta sojas mērce karamelizējas un iegūst 'dūmakainu' garšu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc tofu pielipa?
Eļļa nebija pietiekami karsta vai jūs mēģinājāt to apgriezt pārāk agri. Ļaujiet izveidoties garozai, tad tas atlektīs no pannas.
Kādu tofu pirkt?
Cepšanai piemērots tikai 'cietais' (firm) vai 'ekstra cietais' tofu. Zīda tofu (silken) izjuktu.

Sastāvdaļas

  • 400 g Cietais tofu
  • 1 gab. Zaļā paprika
  • 2 gab. Burkāni
  • 1 gab. Cukīni
  • 1 gab. Sīpols
  • 2 daiviņas Ķiploks
  • 3 ēd.k. Sojas mērce
  • 2 ēd.k. Eļļa
  • 1 tējk. Grauzdētas sezama sēklas
  • 0.5 tējk. Malti pipari