- Cik daudz čili pievienot?
- Sāciet ar šķipsniņu! Aukstums notrulina garšas, bet asums kaklā parādās vēlāk ('afterburn'). Dozējiet uzmanīgi.
- Vai varu izmantot svaigu čili?
- Jā, bet izņemiet sēklas un labāk tikai iemērciet pienā (infūzija), pēc tam izņemiet, lai saldējumā nebūtu gabaliņu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Čili šokolādes saldējums
Šajā desertā atbalsojas acteku senās zināšanas: arī viņi zināja, ka čili kapsaicīns (asā viela) stimulē asinsriti un siltuma receptorus, kas pastiprina kakao garšu. Šis nav 'ass' ēdiens tradicionālajā izpratnē, drīzāk kņudinošs, siltu pēcgaršu atstājošs šokolādes piedzīvojums, kur aukstais saldējums un karstā garšviela spēlējas ar jūsu maņām.
Sastāvdaļas
300
ml
Trekns piens
200
ml
Saldais krējums
150
g
Tumšā šokolāde (min. 70%)
80
g
Cukurs
1
tējk.
Kajennas pipari vai čili pulveris (pēc garšas!)
5
ml
Vaniļas ekstrakts
20
g
Kakao pulveris (bez cukura)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katliņš ar biezu dibenu
- Putojamā slotiņa (lai kakao nebūtu kunkuļu)
- Saldējuma mašīna vai saldēšanas trauks
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet pienu, saldo krējumu un cukuru. Kad sāk garot, pievienojiet kakao pulveri un samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
Padoms: Kakao pulverim ir tendence veidot kunkuļus, izmantojiet putojamo slotiņu!
2
✓
Noņemiet no uguns un pievienojiet salauzītu šokolādi. Maisiet, līdz tā pilnībā izkususi un kļuvusi spīdīga.
Padoms: Karstais šķidrums ir pietiekams, lai izkausētu šokolādi, nav nepieciešams vārīt tālāk (šokolāde var piedegt).
3
✓
Iemaisiet čili un vaniļu. Nogaršojiet (uzmanīgi, karsts!), tagad ir jāpieregulē asums.
Padoms: Atcerieties: sasaldētā veidā garšas jutīsiet mazāk, siltam jābūt nedaudz intensīvākam.
4
✓
Pilnībā atdzesējiet masu.
Padoms: Kakao sviestam ir jāsacietē atpakaļ, tas piešķirs saldējumam tekstūru.
5
✓
Sasaldējiet mašīnā vai saldētavā.
Padoms: Pasniedzot nedaudz rupjā sāls uz kungs var darīt brīnumus ar garšām.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 ml Trekns piens
- 200 ml Saldais krējums
- 150 g Tumšā šokolāde (min. 70%)
- 80 g Cukurs
- 1 tējk. Kajennas pipari vai čili pulveris (pēc garšas!)
- 5 ml Vaniļas ekstrakts
- 20 g Kakao pulveris (bez cukura)