- Cukurs piedega.
- Bija pārāk augsta temperatūra vai neuzmanījāt. Karamele mirklī piedeg. Tiklīdz tā ir dzintara krāsā, noņemiet!
- Karamele notecēja no ābola.
- Vai nu karamele bija vēl pārāk karsta un šķidra, vai ābola miza bija mitra. Nosusiniet ābolu un ļaujiet mērcei dzist, līdz tā sāk biezēt.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Karamelizēti āboli
Šis nav tirgus, zobus lauzošais ābols cukura glazūrā, bet gan izsmalcinātāka versija, pārklāta ar sviesta karameļu mērci (toffee). Šeit karamele ir mīksta, krēmīga un bagātīga, kas veido perfektu kontrastu ar skābenā ābola svaigumu un kraukšķīgumu. Sāls karamelē (sālīta karamele) vienkārši izraisa atkarību.
Sastāvdaļas
4
gab.
Āboli (skābi, piem. Granny Smith)
200
g
Cukurs
50
g
Sviests
100
ml
Saldais krējums (min. 30%)
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
0.5
tējk.
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls ar biezu dibenu
- Koka kociņi
- Cepampapīrs
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Nomazgājiet ābolus karstā ūdenī (lai nonāktu vaska kārta), tad pilnībā nosusiniet. Ieduriet tajos kociņus.
Padoms: Vaska kārtas dēļ karamele noslīdētu. Sausums ir pielipšanas atslēga.
2
✓
Cukuru izkausējiet katlā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Nemaisiet, tikai pakratiet trauku, līdz tas kļūst dzintara krāsā.
Padoms: Ja maisīsiet, cukurs kristalizēsies. Ļaujiet karstumam darīt savu darbu.
3
✓
Noņemiet no uguns un uzmanīgi (var sprakšķēt!) iemaisiet sviestu, tad saldo krējumu. Lieciet atpakaļ uz uguns un samaisiet viendabīgu.
Padoms: No aukstā saldā krējuma cukurs var pēkšņi sacietēt, bet karstuma ietekmē tas atkal izkusīs un kļūs par krēmīgu emulsiju.
4
✓
Iemaisiet sāli un vaniļu. Ļaujiet dzist dažas minūtes, līdz sāk biezēt.
Padoms: Ja iemērksiet pārāk karstu, kārta būs plāna. Ja pārāk aukstu, nevarēsiet iemērkt. Mērķis ir medus konsistence.
5
✓
Iemērciet ābolus, noteciniet lieko un lieciet uz cepampapīra sastingt.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Āboli (skābi, piem. Granny Smith)
- 200 g Cukurs
- 50 g Sviests
- 100 ml Saldais krējums (min. 30%)
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 0.5 tējk. Sāls