- Vai varu izmantot 'pancake syrup'?
- Nav ieteicams. 'Pankūku sīrups' parasti sastāv no kukurūzas sīrupa un aromatizētājiem, kas neatspoguļo īsto kļavu sulas garšu.
- Vai rieksti saldējumā kļūs mīksti?
- Laika gaitā jā, tie uzsūks mitrumu. Ja vēlaties ekstra kraukšķīgus, karamelizējiet riekstus ar nelielu daudzumu cukura pirms pievienošanas saldējumam.
Estragona teļa gaļas burgers
Marakujas sorberts
Cēzara salātu vafeles
BLT vafeles
Sinepju un alus barbecue mērce
Jāņogu sorberts
Zaļās bulciņas
Sēņu pita
Aprikožu knēdeļi
Pikantais pupiņu gulašs
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Estragona teļa gaļas burgers
Marakujas sorberts
Cēzara salātu vafeles
BLT vafeles
Sinepju un alus barbecue mērce
Jāņogu sorberts
Zaļās bulciņas
Sēņu pita
Aprikožu knēdeļi
Pikantais pupiņu gulašs
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Kļavu sīrupa un valriekstu saldējums
Ziemeļamerikas mežu šķidrais zelts, kļavu sīrups, piešķir šim saldējumam dvēseli. Kļavu sīrups nav vienkārši salds: tam piemīt dūmakainas, karameles un koksnes notis, kas lieliski harmonizē ar valriekstu rūgteni eļļaino raksturu. Šī recepte izmanto īstu kļavu sīrupu kā saldinātāju cukura vietā, tāpēc garša ir mazāk uzbāzīga, tomēr daudz kompleksāka. Rudens pastaigas noskaņa, ieslēgta saldējumā.
Sastāvdaļas
250
ml
Pilnpiens
250
ml
Saldais krējums
120
ml
Īsts kļavu sīrups (A vai B klases)
4
gab.
Olu dzeltenumi
80
g
Valriekstu kodoli
5
ml
Vaniļas ekstrakts
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katliņš
- Panna (riekstiem)
- Putojamā slotiņa
- Saldējuma mašīna vai trauks
Alergēni
Piens
Olas
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Valriekstus rupji sakapājiet un sausā pannā dažas minūtes apgrauzdējiet, līdz tie sāk smaržot. Nolieciet atdzist.
Padoms: Grauzdēšana padziļina garšas un padara riekstus kraukšķīgākus. Uzmanieties, tie ātri piedeg!
2
✓
Pienu un saldo krējumu uzkarsējiet līdz tvaikošanai. Olu dzeltenumus samaisiet ar kļavu sīrupu.
Padoms: Kļavu sīrups ir šķidrāks par cukuru, tāpēc arī olu maisījums būs šķidrāks, tas nekas.
3
✓
Karsto pienu lēnām pielejiet olu un kļavu sīrupa maisījumam (temperatūras izlīdzināšana), tad lejiet visu atpakaļ katliņā.
Padoms: Dariet to nepārtraukti maisot, lai neizveidotos kultenis.
4
✓
Uz lēnas uguns bieziniet (apm. 82-84°C). Tas ir gatavs, kad pārklāj karotes aizmuguri. Noņemiet no uguns, pievienojiet sāli un vaniļu.
Padoms: Kļavu sīrups var karamelizēties, piešķirot krēmam skaistu bēšu krāsu.
5
✓
Pilnībā atdzesējiet. Iemaisiet grauzdētos riekstus tieši pirms saldēšanas (vai saldējuma mašīnas pēdējās minūtēs).
Padoms: Ja riekstus ieliksiet pārāk agri, stāvot krēmā, tie var izmirkt.
6
✓
Saldējiet mašīnā vai traukā, regulāri apmaisot.
Padoms: Kļavu sīrupa invertcukura satura dēļ saldējuma tekstūra būs ļoti zīdaina.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 ml Pilnpiens
- 250 ml Saldais krējums
- 120 ml Īsts kļavu sīrups (A vai B klases)
- 4 gab. Olu dzeltenumi
- 80 g Valriekstu kodoli
- 5 ml Vaniļas ekstrakts
- 1 šķipsna Sāls