- Kāpēc mīklas vidus izmirka?
- Uzlikāt pārāk daudz mērces, vai arī mocarella bija pārāk ūdeņaina. Mocarellu pēc griešanas vērts nedaudz notecināt.
- Vai varu cept ar ventilatoru?
- Jā, pat ļoti! Picai patīk ventilators un maksimāla temperatūra.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pica ar Grana Padano sieru (Pizza al Grana Padano)
Šī pica ir "umami" jeb piektās garšas svētki. Grana Padano siera nogatavinātie, sāļie kristāli piešķir vienkāršajai tomātu mērcei pārsteidzošu dziļumu, savukārt mocarella rūpējas par piena krēmīgumu. Itālijā zina: mazāk ir vairāk. Nav nepieciešams pārblīvēt ar pildījumu, jāļauj mīklai un sieriem izcelties karstajā krāsnī.
Sastāvdaļas
300
g
Picas mīkla (svaiga vai kvalitatīva gatavā)
100
g
Grana Padano siers (gabalā)
200
g
Mocarellas siers (bumbā)
150
ml
Bieza tomātu mērce
2
ēd.k.
Extra virgin olīveļļa
10
lapas
Svaigs baziliks
2
daiviņas
Ķiploki
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Oregano (kaltēts)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepamais papīrs vai picas akmens
- Cepamā plāts
- Rīve (smalka)
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimumam (vismaz 220°C, bet ja var 250°C, vēl labāk). Ielieciet karsēties arī cepamo plāti.
Padoms: Karstā plāts/akmens uzreiz dod šoku mīklas apakšai, tāpēc tā kļūst kraukšķīga, nevis poraina (termošoks).
2
✓
Izrullējiet mīklu ar rokām vai rulli apļveida formā. Novietojiet uz cepamā papīra.
Padoms: Ja stiepjat ar rokām, malās paliek vairāk gaisa, tāpēc maliņa būs skaistāka.
3
✓
Saspiediet ķiplokus un iemaisiet olīveļļā. Plānā kārtā ieziediet mīklu ar šo smaržīgo eļļu.
Padoms: Tauki (eļļa) veido kārtu starp mīklu un mitro mērci, tāpēc mīkla mazāk izmirks.
4
✓
Apļveida kustībām uzsmērējiet tomātu mērci, atstājot 2 cm malu. Pārkaisiet ar oregano un sāli.
Padoms: Mazāk ir vairāk: ja mērces būs par daudz, pica nekad neizcepsies kraukšķīga.
5
✓
Smalki sarīvējiet pusi Grana Padano siera. Šī apakšējā siera kārta izkusīs un saplūdīs ar mērci.
Padoms: Smalki rīvēts cietais siers darbojas kā intensīva garšas bumba.
6
✓
Saplēsiet mocarellu gabaliņos, uzlieciet to virsū, tad kopā ar papīru uzslidiniet picu uz karstās plāts. Cepiet 10–12 minūtes, līdz mala sāk brūnēt.
Padoms: Mocarellas plēšana piešķir rustikālāku virsmu, un "ielejās" sakrājas garda sula.
7
✓
Izņemiet, pārkaisiet ar atlikušo Grana Padano, pārlejiet ar nedaudz olīveļļas un rotājiet ar svaigu baziliku.
Padoms: Svaigu baziliku nekad necepiet, jo tas kļūs melns un rūgts. Pietiek ar atlikušo siltumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Picas mīkla (svaiga vai kvalitatīva gatavā)
- 100 g Grana Padano siers (gabalā)
- 200 g Mocarellas siers (bumbā)
- 150 ml Bieza tomātu mērce
- 2 ēd.k. Extra virgin olīveļļa
- 10 lapas Svaigs baziliks
- 2 daiviņas Ķiploki
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Oregano (kaltēts)