- Kāpēc kukurūza izmērcē picu?
- Konservēta kukurūza satur daudz ūdens. Pirms lietošanas tā rūpīgi jānotecina un pat jānosusina ar papīra dvieli.
- Kādā temperatūrā cept?
- Pēc iespējas augstākā (220–250°C), lai mīkla ātri paceltos un siers apbrūnētu, pirms dārzeņi izžūst.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pica ar kukurūzu (Pizza al Mais)
Kukurūzas pica, ko Itālijā bieži sauc par "Pizza Mimosa" (ar saldo krējumu), tiek uzskatīta par bērnu un jauniešu iecienītu ēdienu, lai gan tā ir pretrunīga, tomēr populāra. Kukurūzas dabiskais saldums cepšanas laikā koncentrējas, un graudiņi izcepas kraukšķīgi. Noslēpums ir līdzsvars: sāļais siers un tomātu skābums līdzsvaro kukurūzas cukura saturu.
Sastāvdaļas
300
g
Picas mīkla (gatava vai mājās gatavota)
150
ml
Tomātu mērce (bieza)
200
g
Mocarellas siers (stingrāka tipa)
150
g
Konservēta kukurūza
50
g
Parmezāna siers
2
ēd.k.
Extra virgin olīveļļa
1
lapas
Svaigs baziliks
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepamā plāts vai picas akmens
- Mīklas rullis
- Papīra dvielis (kukurūzas nosusināšanai)
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Nolejiet kukurūzas šķidrumu un izklājiet graudus uz papīra dvieļa, lai tie nožūtu.
Padoms: Mitrums ir picas ienaidnieks: tas veido tvaiku, kas kavē apbrūnēšanu (Meijāra reakcija).
2
✓
Izrullējiet mīklu. Ja ņemat to no ledusskapja, ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 20 minūtes.
Padoms: Auksta mīkla nav elastīga, glutēna šķiedras ir stingras. Atpūtināšana (relaksācija) ļauj to izrullēt bez plīšanas.
3
✓
Plānā kārtā pārziežiet ar tomātu mērci. Pievienojiet sāli un piparus.
Padoms: Pārāk daudz mērces darbojas kā "barjera" un padara mīklu glumu.
4
✓
Uzkaisiet nosusināto kukurūzu un sierus.
Padoms: Kukurūzas cukura saturs augstā temperatūrā karamelizējas; siera tauki palīdz izplatīties garšām.
5
✓
Pārlejiet ar olīveļļu un cepiet 220–250°C temperatūrā 12–15 minūtes.
Padoms: Eļļa uzlabo siltuma pārnesi un pasargā pildījumu no izžūšanas.
6
✓
Pēc cepšanas uzlieciet svaigu baziliku.
Padoms: Bazilika karstumjutīgās ēteriskās eļļas cepšanas laikā izgaistu un lapas почeknētu, tāpēc to vienmēr pievienojam pēc tam.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Picas mīkla (gatava vai mājās gatavota)
- 150 ml Tomātu mērce (bieza)
- 200 g Mocarellas siers (stingrāka tipa)
- 150 g Konservēta kukurūza
- 50 g Parmezāna siers
- 2 ēd.k. Extra virgin olīveļļa
- 1 lapas Svaigs baziliks
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Pipari