- Vai varu izmantot saldētus brokoļus?
- Jā, bet atkausējiet un kārtīgi izspiediet no tiem ūdeni, citādi tie izmērcēs picu.
- Kāda desa ir piemērota?
- Jebkura svaiga, jēla cepamā desa. Ja ir tikai kūpināta, grieziet ļoti plāni.
- Kāpēc brokoļi iepriekš jānovāra?
- Laiks krāsnī tiem būtu par īsu, tie paliktu cieti vai apdegtu no ārpuses, kamēr iekšpuse paliktu mīksta.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pica "Friarielli e Salsiccia"
Šī pica ir viens no skaistākajiem nabadzīgo virtuves (cucina povera) piemēriem no Neapoles. 'Friarielli' ir rūgtena, brokoļiem līdzīga dārzeņu kultūra, kas ir ideāls pretstats treknajai, pikantajai desai. Divas spēcīgas garšas – rūgtā un sāļi taukainā – satiekas neitrālās mocarellas apskāvienā, radot robustu, lauku garšas piedzīvojumu.
Sastāvdaļas
1
gab.
Picas mīkla
200
g
Svaigi brokoļu ziedi (vai friarielli)
150
g
Jēla cepamā desa (bez apvalka)
150
g
Mozzarella siers
2
daiviņa
Ķiploks
3
ēd.k.
"Extra Virgin" olīveļļa
1
tējk.
Sāls
5
g
Svaigs oregano
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls (blanšēšanai)
- Panna
- Cepamā plāts
- Siets
- Nazis
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Katlā uzvāriet ūdeni, iemetiet šķipsnu sāls. Brokoļu ziedus vāriet tajā 2 minūtes, tad nekavējoties pārlieciet ledusūdenī.
Padoms: Pārlikšana no karsta ūdens ledū aptur vārīšanos un fiksē hlorofilu, tā brokoļi paliek spilgti zaļi (blanšēšana).
2
✓
Izspiestos, atdzisušos brokoļus sagrieziet mazākos gabalos. Pannā uzkarsējiet 2 ēdamkarotes eļļas, apcepiet sagrieztu ķiploku, tad 2-3 minūtes apmaisiet tajā brokoļus.
Padoms: Šis solis nepieciešams, lai no dārzeņiem iztvaikotu liekais ūdens un tie pārņemtu ķiploka garšu.
3
✓
Tajā pašā pannā (vai citā) apcepiet no apvalka izspiestu, gabalos saplūkātu desas gaļu, līdz tā iegūst krāsu.
Padoms: Nevajag izcept pilnīgi gatavu, krāsnī tā pabeigs cepties, bet tā atbrīvosieties no liekajiem taukiem.
4
✓
Uzkarsējiet krāsni līdz 250°C. Izrullējiet mīklu pannas izmērā.
Padoms: Mīklas malu atstājiet nedaudz biezāku, lai tā noturētu bagātīgo pildījumu.
5
✓
Kaisiet saplūkātu mocarellu uz mīklas. Vienmērīgi izklājiet apceptos brokoļus un desas gabaliņus.
Padoms: Sieru liekam apakšā, lai tas pasargātu mīklu no dārzeņu un gaļas mitruma.
6
✓
Pārkaisiet ar oregano un cepiet 10-12 minūtes, līdz mīklas mala uzpūšas un sāk brūnēt.
Padoms: Ir gatavs, kad siera un desas tauki čurkstot satiekas.
7
✓
Pirms pasniegšanas apslakiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti svaigas olīveļļas.
Padoms: Svaiga eļļa darbojas kā 'garšviela', piešķir svaigumu pie ceptajām garšām.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 gab. Picas mīkla
- 200 g Svaigi brokoļu ziedi (vai friarielli)
- 150 g Jēla cepamā desa (bez apvalka)
- 150 g Mozzarella siers
- 2 daiviņa Ķiploks
- 3 ēd.k. "Extra Virgin" olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 5 g Svaigs oregano