- Kāpēc garša kļuva rūgta?
- Iespējams, uz ziediem palika pārāk daudz zaļo kātiņu. Izmantojiet tikai baltos ziedus!
- Mīklas apakša izmirka.
- Bija par maz rīvmaizes vai strūdele cepās pārāk lēni. Izmantojiet vairāk rīvmaizes un kārtīgi izcepiet apakšu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Plūškoka ziedu strūdele
Plūškoka strūdele ir vasaras sākuma īslaicīgais dārgums. Kraukšķīgajās mīklas kārtās ieslēgto ziedu garša nav salīdzināma ne ar ko citu: tā ir muskatrieksta, salda un smaržīga. Noslēpums slēpjas ziedu sagatavošanā un pildījuma mitruma regulēšanā. Rīvmaize šeit ir ne tikai garšviela, bet arī tehnisks elements: tā ir 'sūklis', kas sevī ieslēdz aromātus.
Sastāvdaļas
1
iepak.
Strūdeles mīkla (apm. 8-10 lapas)
10
gab.
Plūškoka ziedu ķekari
100
g
Cukurs
50
g
Rīvmaize
1
tējk.
Kanēlis
100
g
Sviests (kausēts)
1
gab.
Olas (smērēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešpannas
- Otiņa sviesta uzklāšanai
- Mitrs virtuves dvielis
- Panna rīvmaizei
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Uzmanīgi noskalojiet plūškoka ziedus, nokratiet ūdeni un ar šķērēm nogrieziet mazos ziediņus no biezajiem zaļajiem kātiem.
Padoms: Zaļās daļas satur rūgtvielas, kas var sabojāt garšas baudījumu.
2
✓
Sajauciet ziedus ar cukuru un kanēli, ļaujiet pastāvēt 10 minūtes.
Padoms: Cukurs izvelk ūdeni no ziedlapiņām (dehidratācija), tāpēc ziedi saplok un to garša kļūst intensīvāka.
3
✓
Pannā nelielā sviesta daudzumā apcepiet rīvmaizi līdz zeltaini brūnai krāsai.
Padoms: Grauzdēšanas laikā (dekstrinizācija) rīvmaize iegūst riekstu garšu un mazāk izmirks.
4
✓
Izklājiet mitru virtuves dvieli. Uzlieciet uz tā vienu mīklas lapu, apsmērējiet ar kausētu sviestu, uzlieciet vēl vienu lapu, arī to apsmērējiet. Atkārtojiet 3-4 kārtās.
Padoms: Taukvielas atdala mīklas kārtas, tāpēc rezultāts būs slāņains un kraukšķīgs, nevis blīvs.
5
✓
Pārkaisiet mīklu ar grauzdēto rīvmaizi, tad vienmērīgi izklājiet cukurotos ziedus.
Padoms: Rīvmaizes slānis izolē: neļauj pildījuma mitrumam izmērcēt mīklu.
6
✓
Ar dvieļa palīdzību saritiniet strūdeli un lieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
Padoms: Nerullējiet pārāk cieši, jo cepšanas laikā pildījuma tvaiks var pārplēst mīklu.
7
✓
Pārsmērējiet virsmu ar sakultu olu un cepiet 180°C temperatūrā 30-40 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
Padoms: Olas baltums piedegot veido spīdīgu kārtu uz mīklas (olbaltumvielu koagulācija).
8
✓
Pirms griešanas ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Padoms: Ja griezīsiet karstu, pildījums var iztecēt un mīkla var saplakt.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 iepak. Strūdeles mīkla (apm. 8-10 lapas)
- 10 gab. Plūškoka ziedu ķekari
- 100 g Cukurs
- 50 g Rīvmaize
- 1 tējk. Kanēlis
- 100 g Sviests (kausēts)
- 1 gab. Olas (smērēšanai)