- Mērce palika pārāk šķidra.
- Vāriet vēl dažas minūtes vai iemaisiet pusi tējkarotes cietes ar nedaudz auksta ūdens un uzvāriet.
- Vai varu aizstāt sojas mērci?
- Ar šķipsnu sāls varat aizstāt sāļumu, bet trūks umami garšas.
- Cik ilgi uzglabājas?
- Ledusskapī tā stāv pat nedēļu, turklāt garšas vēl vairāk nobriest.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Saldskābā apelsīnu un laima mērce
Šī mērce ir 'agrodolce' (saldskābās) garšu pasaules modernā, citrusu versija. Apelsīnu sula dod pamatu un augļaino bāzi, ko papildina sojas mērces 'umami' (piektā garša) dziļums un ingvera asums. Gatavošanas laikā cukuri (medus, augļu cukurs) sāk karamelizēties, ūdens iztvaiko, tādējādi iegūstam biezu, lakai līdzīgu pārklājumu, kas lieliski pielīp ceptai gaļai vai dārzeņiem.
Sastāvdaļas
100
ml
svaigi spiesta apelsīnu sula
1
gab.
laims (sula un rīvēta miziņa)
2
ēd.k.
medus
2
ēd.k.
ābolu etiķis
1
ēd.k.
sojas mērce
1
tējk.
svaigs ingvers (rīvēts)
1
šķipsna
sāls
1
šķipsna
malti pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Neliels katliņš
- Rokas putotājs
- Rīve
Alergēni
Soja
Glutēns (sojas mērce var saturēt)
Pagatavošana
1
✓
Norīvējiet laima miziņu, tad izspiediet sulu. Sarīvējiet arī ingveru.
Padoms: Citrusu miziņā esošās ēteriskās eļļas dod īsto aromātu, bet sula skābumu.
2
✓
Katliņā sajauciet apelsīnu sulu, laima sulu, medu, etiķi, sojas mērci un ingveru.
Padoms: Visu samaisiet aukstu, lai karsējot medus vienmērīgi izkustu.
3
✓
Uzvāriet uz vidējas uguns, tad samaziniet liesmu un vāriet 5-7 minūtes.
Padoms: Vārīšanas laikā mērce reducējas (sabiezē), un jēlā ingvera garša kļūst maigāka.
4
✓
Kad mērce jau pārklāj karotes aizmuguri (netek nost kā ūdens), noņemiet no uguns.
Padoms: To sauc par 'nappe' konsistenci. Neaizmirstiet, ka dzesējot tā vēl daudz sabiezēs pektīna un cukura dēļ.
5
✓
Iemaisiet rīvētu laima miziņu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Padoms: Miziņu pievienojiet beigās, lai karstums nenogalinātu svaigās ēteriskās eļļas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 100 ml svaigi spiesta apelsīnu sula
- 1 gab. laims (sula un rīvēta miziņa)
- 2 ēd.k. medus
- 2 ēd.k. ābolu etiķis
- 1 ēd.k. sojas mērce
- 1 tējk. svaigs ingvers (rīvēts)
- 1 šķipsna sāls
- 1 šķipsna malti pipari