- Kāpēc mīkla neuzrūga?
- Varbūt piens bija pārāk karsts un nogalināja raugu, vai istaba bija pārāk auksta. Rauga sēnītes vislaimīgākās ir 25-30°C temperatūrā.
- Cepšanas laikā virspuse izžuva.
- Cepam pārāk ilgi vai nebija pietiekami daudz sviesta/cukura. Cepšanas laikā pārklājiet ar foliju, ja pārāk ātri brūnē.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Zelta klimpas
Zelta klimpas (Aranygaluska) nav nekas cits kā bagātīga rauga mīklas 'izjaucamā' (pull-apart) versija. Īpašu to padara nevis pati mīkla, bet gan formēšana: mazās mīklas bumbiņas iemērc sviestā, kas neļauj tām salipt kopā. Cukurotie rieksti ar sviestu karamelizējas starp bumbiņām, tāpēc katram gabaliņam veidojas sava kraukšķīga-lipīga garoziņa.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti (sijāti)
25
g
Svaigais raugs
30
g
Cukurs (mīklai)
250
ml
Silts piens
100
g
Sviests (kausēts, kārtām)
2
gab.
Olu dzeltenumi
1
šķipsna
Sāls
150
g
Malti rieksti
120
g
Cukurs (pārkaisīšanai)
1
iepak.
Vaniļas cukurs
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda raudzēšanai
- Formiņa vai glāze mīklas izspiešanai
- Cepampanna vai karstumizturīgs trauks
- Otiņa
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Aktivizējiet raugu pusē siltā, cukurotā piena. Ļaujiet pastāvēt 10 minūtes, līdz parādās putas.
Padoms: Rauga sēnītes ēd cukuru un ražo oglekļa dioksīdu, šī gāze uzpūtīs mīklu.
2
✓
Bļodā sajauciet miltus, sāli, olu dzeltenumus, atlikušo pienu un aktivizēto raugu. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.
Padoms: Mīcīšanas laikā veidojas lipeklis (glutēns), kas spēj noturēt gāzes burbulīšus.
3
✓
Pārklājiet un siltā vietā raudzējiet, līdz tā dubultojas (apm. 45-60 minūtes).
Padoms: Svarīga ir vieta bez caurvēja, jo temperatūras svārstības traucē rūgšanu.
4
✓
Izrullējiet mīklu pirksta biezumā un izspiediet apļus. Riekstus sajauciet ar cukuru pārkaisīšanai un vaniļas cukuru.
Padoms: Atgriezumus samīciet no jauna un izspiediet.
5
✓
Mīklas diskus iemērciet kausētā sviestā, tad kārtojiet cepampannā. Katru kārtu bagātīgi pārkaisiet ar cukurotajiem riekstiem.
Padoms: Sviesta kārta atdala klimpas vienu no otras, tāpēc pēc cepšanas tās būs viegli atdalāmas un nesacepsies vienā kluci.
6
✓
Ļaujiet vēl 20 minūtes rūgt pannā, tad 180°C krāsnī cepiet zeltaini brūnas (apm. 30-35 minūtes). Pasniedziet ar vaniļas mērci.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti (sijāti)
- 25 g Svaigais raugs
- 30 g Cukurs (mīklai)
- 250 ml Silts piens
- 100 g Sviests (kausēts, kārtām)
- 2 gab. Olu dzeltenumi
- 1 šķipsna Sāls
- 150 g Malti rieksti
- 120 g Cukurs (pārkaisīšanai)
- 1 iepak. Vaniļas cukurs