Nori – Japāņu virtuves jūras sastāvdaļa ikdienā

Apraksts

Nori ir kaltētas jūras aļģes, ko galvenokārt izmanto japāņu virtuvē – vispazīstamākā forma ir plānās, tumši zaļi melnās lapas, ko izmanto suši gatavošanai. Nori gatavo no Porphyra aļģu sugām, kuras nomazgā, sasmalcina un pēc tam sapresē lapās un žāvē.

Nori izmantošana neaprobežojas tikai ar suši: tā kalpo kā lieliska garšviela miso zupā, ramenā, rīsu ēdienos, salātos vai pat kā uzkoda. Pateicoties umami garšas notīm, tā darbojas kā garšas pastiprinātājs, vienlaikus satur maz kaloriju un ir bagāta ar minerālvielām.

Nori veselības ieguvumi

• Joda un minerālvielu avots – nepieciešams vairogdziedzera darbībai.
• Dabīgs B12 vitamīna saturs – īpaši vērtīgs veģetāriešiem.
• Bagāta ar šķiedrvielām – veicina gremošanu.
• Zems kaloriju saturs – iekļaujama diētiskā uzturā.

Lietošanas idejas

• Suši gatavošana ar nori lapām
• Ramena vai miso zupas dekorēšanai
• Rīsu bumbiņu (onigiri) ietīšanai
• Sasmalcināta nori pārkaisīšanai pār salātiem, makaroniem

Nori, uzglabājot hermētiski noslēgtu, sausā vietā, saglabājas ilgu laiku, bet mitrā vidē viegli kļūst mīksta. Pirms lietošanas ieteicams īsi apgrauzdēt sausā pannā, tādējādi tā iegūst intensīvāku aromātu un atgūst kraukšķīgumu.

Nori ir viens no labākajiem augu izcelsmes joda avotiem, tāpēc, lietojot mērenos daudzumos, tā var būt noderīgs papildinājums veselīgam, sabalansētam uzturam – īpaši tiem, kas nelieto zivis vai piena produktus.