Turku zirņu milti: Bezglutēna olbaltumvielu un šķiedrvielu bumba virtuvē

Apraksts

Turku zirņu milti (sauc arī par gram miltiem vai besan) ir ārkārtīgi daudzpusīgi bezglutēna milti, ko gatavo, smalki samaļot kaltētus turku zirņus. Indijas, Tuvo Austrumu un Vidusjūras virtuvē tos izmanto jau gadsimtiem ilgi, taču mūsdienās ar tiem arvien biežāk sastopamies arī moderna, apzināta uztura receptēs.

Tie ir īpaši populāri cilvēkiem ar glutēna nepanesamību, veģetāriešiem un sportistiem, jo dabiski nesatur glutēnu, tajā pašā laikā izceļas ar olbaltumvielu un šķiedrvielu saturu.

Kāpēc vērts izmantot turku zirņu miltus?

• Augsts olbaltumvielu saturs – pilnvērtīgs augu olbaltumvielu avots.
• Izcils šķiedrvielu avots – uzlabo gremošanu, mazina izsalkumu.
• Zems glikēmiskais indekss – lēni absorbējoši ogļhidrāti.
• Bagāti ar B grupas vitamīniem un dzelzi.
• Nesatur glutēnu – var lietot celiakijas slimnieki.

Pielietojums virtuvē

• Cepšanai: pankūkām, maizei, plāceņiem.
• Vegāniskās receptēs: kā olu aizstājēju (sajaucot ar ūdeni).
• Biezināšanai: sautējumiem, mērcēm, zupām.
• Kraukšķīgam panējumam: dārzeņiem, tofu.
• Ēdienu saistīšanai: kotletēm, dārzeņu plāceņiem.

Piezīme: viegli riekstainās, zemes garšas dēļ tie labi sader ar pikantiem, sāļiem ēdieniem, bet izmantojami arī saldajās mīklās.

Ieguvumi veselībai

• Palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.
• Var uzlabot sirds un asinsvadu veselību.
• Stiprina imūnsistēmu (dzelzs, cinks, folskābe).
• Nodrošina ilgstošu sāta sajūtu.

Turku zirņu milti ir lieliska izvēle tiem, kas meklē barojošu, alergēnus nesaturošu un daudzpusīgi izmantojamu miltu alternatīvu virtuvē.