- Kāpēc vajadzīgi turku zirņu milti?
- Tie uzsūc gaļas un dārzeņu mitrumu un satur kotleti kopā bez olām, turklāt garšas ziņā labāk iederas Tuvo Austrumu profilā nekā rīvmaize.
- Ko darīt, ja nav tahini?
- Varat izmantot gatavu humusu vai biezāku bezpiedevu jogurtu, pārkaisītu ar sezama sēklām.
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Tuvo Austrumu hamburgers
Šis hamburgers ir aizraujošs ceļojums uz Levantes tirgu pasauli. Jēra gaļas dominance, tahini sezama dziļums un feta siera sāļais raksturs pilnībā maina priekšstatu par hamburgeru. Kotletē turku zirņu milti kalpo ne tikai kā saistviela, bet arī kā papildu riekstaina garšas kārta. Lielisks piemērs tam, kā tradicionālo formu (burgeru) piepildīt ar eksotisku saturu.
Sastāvdaļas
2
gab.
Hamburgeru maizītes
400
g
Malta jēra gaļa
50
g
Feta siers
1
buntīte
Svaigs koriandrs
1
gab.
Tomāts
1
gab.
Sīpols
1
gab.
Garajs gurķis
2
daiviņas
Ķiploki
1
tējk.
Kumīns (malts)
0.5
tējk.
Kanēlis (malts)
1
tējk.
Kūpināta paprika
50
g
Turku zirņu milti
4
ēd.k.
Tahini pasta
2
ēd.k.
Citrona sula
2
lapas
Ledussalāti
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Melnie pipari
2
ēd.k.
Olīveļļa (cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda maisīšanai
- Rīve (ķiplokiem)
- Panna
- Lāpstiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Sezams
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet piedevas: sagrieziet sīpolu, tomātu un gurķi ļoti plānās šķēlītēs. Koriandru noplūciet no kātiņiem.
Padoms: Plānas šķēlītes padara burgeru elegantāku un vieglāk ēdamu.
2
✓
Saspiediet ķiplokus. Bļodā samaisiet jēra gaļu ar ķiplokiem, kumīnu, kanēli, kūpinātu papriku, sāli un pipariem.
Padoms: Jēra gaļa ir treknāka, tāpēc varat drosmīgāk pievienot garšvielas – tauki mīkstina to asumu.
3
✓
Pārkaisiet gaļu ar turku zirņu miltiem un rūpīgi samīciet, līdz masa turas kopā un vairs nelīp pie trauka malām.
Padoms: Milti palīdz saistīt gaļas mitrumu, tāpēc pēc cepšanas tā paliks sulīga.
4
✓
Veidojiet 2 blīvas kotletes. Pannā uzkarsējiet eļļu un cepiet tās uz vidējas uguns 4-5 minūtes no katras puses, līdz tās kļūst tumši zeltaini brūnas.
Padoms: Vidēja uguns ir svarīga, jo turku zirņu milti mēdz piedegt ātrāk, nekā gaļa izcepas.
5
✓
Tikmēr pārgrieziet maizītes uz pusēm un apgrauzdējiet griezuma vietas.
Padoms: Grauzdētā virsma piešķir kraukšķīgu tekstūru un novērš izmirkšanu.
6
✓
Sajauciet tahini ar citrona sulu. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet dažas pilītes ūdens, līdz iegūstat lejamu konsistenci.
Padoms: Pievienojot citrona sulu, tahini vispirms sabiezē, bet, atšķaidot ar ūdeni, kļūst par krēmīgu emulsiju.
7
✓
Salieciet burgeru: maizītes apakša, tahini mērce, salāti, gaļa, drupināta feta, dārzeņi, koriandrs, maizītes augša.
Padoms: Tahini smērējiet apakšā, lai salāti pieliptu un burgers neslīdētu prom.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2 gab. Hamburgeru maizītes
- 400 g Malta jēra gaļa
- 50 g Feta siers
- 1 buntīte Svaigs koriandrs
- 1 gab. Tomāts
- 1 gab. Sīpols
- 1 gab. Garajs gurķis
- 2 daiviņas Ķiploki
- 1 tējk. Kumīns (malts)
- 0.5 tējk. Kanēlis (malts)
- 1 tējk. Kūpināta paprika
- 50 g Turku zirņu milti
- 4 ēd.k. Tahini pasta
- 2 ēd.k. Citrona sula
- 2 lapas Ledussalāti
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Melnie pipari
- 2 ēd.k. Olīveļļa (cepšanai)