- Vai mandeļu miltus var aizstāt ar maltām mandelēm?
- Jā, bet mandeļu milti ir smalkāki un sausāki, savukārt mājās maltas mandeles ir eļļainākas, kas var padarīt mīklu smagāku.
- Kāpēc āboli nogrimst?
- Šai mīklai tas ir dabiski, jo āboli ir smagi. Ja mīkla ir biezāka (vairāk miltu), tā tos labāk notur.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Ābolu-mandeļu torte
Mandeļu miltu izmantošana spāņu konditorejā (piem., Tarta de Santiago) ir izplatīta, daļēji bezglutēna tekstūras, daļēji bagātīgā eļļas satura dēļ. Ābolu mitrums un mandeļu eļļas kopā rada ārkārtīgi sulīgu kūku, kas grūti izžūst. Šis nav biskvīts, bet gan smagāka, sviesta mīkla.
Sastāvdaļas
150
g
Mandeļu milti (smalka maluma)
100
g
Kviešu milti
120
g
Sviests (istabas temperatūrā)
120
g
Cukurs
3
gab.
Olas (M izmēra)
100
ml
Piens
10
g
Cepamais pulveris
4
gab.
Āboli (skābi, piem., Granny Smith)
1
tējk.
Kanēlis
30
g
Mandeļu skaidiņas (pārkaisīšanai)
1
šķipsniņa
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Tortes forma (atverama).
- Elektriskais putotājs.
- Silikona lāpstiņa.
- Ābolu mizotājs.
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti (Mandeles)
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175°C. Izklājiet formu. Sakuliet mīkstu sviestu ar cukuru (apm. 5 minūtes), līdz tas kļūst gaišs.
Padoms: Cukura kristāli griež sviestu, ieslēdzot taukos sīkus gaisa burbulīšus. Tas piešķir mīklai vieglumu.
2
✓
Pa vienai pievienojiet olas, rūpīgi samaisot.
Padoms: Ja pievienosiet visas reizē, emulsija var izjukt (būs graudaina), jo olas ūdens saturs nevarēs sajaukties ar taukiem.
3
✓
Sajauciet sausās sastāvdaļas (abus miltus, cepamo pulveri, kanēli, sāli) un pārmaiņus ar pienu iemaisiet sviesta masā.
Padoms: Mandeļu milti nesatur glutēnu, tāpēc tie nepadara mīklu cietu, bet gan, pateicoties augstajam eļļas saturam, uztur to sulīgu.
4
✓
Nomizojiet ābolus, sagrieziet daiviņās vai kubiņos. Ielejiet masu formā un iespiediet virspusē ābolus. Pārkaisiet ar mandeļu skaidiņām.
Padoms: Āboli cepšanas laikā zaudē ūdeni, ko mandeļu milti uzsūc, tādējādi garšas koncentrējas.
5
✓
Cepiet apm. 50 minūtes. Pusceļā nosedziet ar foliju.
Padoms: Mandeļu olbaltumvielu un cukuru dēļ mīkla brūnē ātrāk nekā parasts biskvīts.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g Mandeļu milti (smalka maluma)
- 100 g Kviešu milti
- 120 g Sviests (istabas temperatūrā)
- 120 g Cukurs
- 3 gab. Olas (M izmēra)
- 100 ml Piens
- 10 g Cepamais pulveris
- 4 gab. Āboli (skābi, piem., Granny Smith)
- 1 tējk. Kanēlis
- 30 g Mandeļu skaidiņas (pārkaisīšanai)
- 1 šķipsniņa Sāls