- Kāpēc aivu biezenis ir graudains?
- Aivās ir akmensšūnas (tāpat kā bumbieros). Ja tas ļoti traucē, pēc sablendēšanas izberziet biezeni caur smalku sietu.
- Saldējums nav pietiekami salds.
- Aukstums notrulina saldās garšas uztveri. Saldējuma bāzei, to nogaršojot istabas temperatūrā, vienmēr jāšķiet nedaudz par saldu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Aivu pīrāga saldējums
Aiva ir "pacietības auglis". Svaigā veidā tā ir cieta, sīva un gandrīz neēdama, bet karstuma ietekmē notiek brīnums: šūnu sienas kļūst mīkstas, tanīni sadalās, un mīkstums kļūst tumši sarkans un aromātisks. Šis saldējums izmanto aivu augsto pektīna saturu, kas kā dabisks želejviela piešķir desertam papildu krēmīgumu, lieliski papildinot krējuma bāzi.
Sastāvdaļas
300
g
Aivas (svērtas notīrītas)
80
g
Cukurs
50
g
Medus
300
ml
Saldais krējums
200
ml
Piens
5
ml
Vaniļas ekstrakts
1
tējk.
Malts kanēlis
1
šķipsna
Muskatrieksts
10
ml
Citrona sula
50
g
Sviesta cepumi vai smilšu mīklas gabaliņi
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass nazis un dēlītis: Cietu aivu apstrādei.
- Blenderis: Biezeņa pagatavošanai.
- Katls: Augļu vārīšanai un krēma bāzei.
- Saldējuma mašīna: Saldēšanai.
Alergēni
Piens
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Aivas rūpīgi nomazgājiet (noberziet pūkas), nomizojiet, izņemiet serdes un sagrieziet kubiņos. Nekavējoties samaisiet ar citrona sulu.
Padoms: Aivu mīkstums gaisā ļoti ātri kļūst brūns (oksidācija), citrona sulas C vitamīns to kavē.
2
✓
Lieciet aivas katlā ar cukuru, medu, garšvielām un tik daudz ūdens, lai tikko nosegtu. Vāriet mīkstas (apmēram 20-25 minūtes), līdz dakšiņa viegli ieduras.
Padoms: Ilgās vārīšanas laikā izdalās pektīns, kas vēlāk biezinās biezeni.
3
✓
Nokāsiet šķidrumu (noglabājiet sīrupam!), bet augļus sablendējiet pilnīgi gludā masā, tad atdzesējiet.
Padoms: Biezenim jābūt biezam kā ievārījumam, lai saldējums nekļūtu ūdeņains.
4
✓
Pienu un saldo krējumu ar sāli un vaniļu uzkarsējiet (nevāriet), tad iemaisiet auksto aivu biezeni.
Padoms: Tā kā šajā receptē nav olu, aivu pektīna saturs un krējuma tauki piešķir biezumu.
5
✓
Maisījumu pilnībā atdzesējiet (ledusskapī 2-3 stundas).
Padoms: Jo aukstāka bāze, jo ātrāk tā sasalst mašīnā, tādējādi veidojot mazākus ledus kristālus.
6
✓
Ielejiet saldējuma mašīnā. Kad masa kļūst krēmīga, ieberiet cepumu gabaliņus.
Padoms: Cepumi sniedz "pīrāga" sajūtu krēmam.
7
✓
Saldējiet saldētavā līdz lietošanai.
Padoms: Pirms pasniegšanas ļaujiet 10 minūtes atlaisties.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Aivas (svērtas notīrītas)
- 80 g Cukurs
- 50 g Medus
- 300 ml Saldais krējums
- 200 ml Piens
- 5 ml Vaniļas ekstrakts
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 1 šķipsna Muskatrieksts
- 10 ml Citrona sula
- 50 g Sviesta cepumi vai smilšu mīklas gabaliņi
- 1 šķipsna Sāls