- Kāpēc mīkla nepacēlās?
- Iespējams, raugs bija vecs, vai piens pārāk karsts, kas nogalināja rauga sēnītes.
- Ko izmantot cepšanas rullīša vietā?
- Alus bundžu vai burku ietiniet alumīnija folijā un ieziediet ar eļļu.
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Skursteņkūka (Kürtőskalács) nav tikai kūka, bet gan senas cepšanas tradīcijas uz oglēm moderns mantinieks. Šajā versijā mīklu cepam nevis uz tradicionālā rullīša, bet uz platākas formas, iegūstot ēdamu bļodiņu. Karstā, kanēļa tvaikos ceptā rauga mīkla un auksts saldais krējums ir īsts kulinārs piedzīvojums.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
100
g
Cukurs (mīklai un kaisīšanai)
25
g
Svaigais raugs
250
ml
Remdens piens
50
g
Sviests (kausēts)
1
gab.
Olas
1
šķipsna
Sāls
1
tējk.
Malts kanēlis
2
ēd.k.
Vanilīna cukurs
150
g
Zemenes
100
g
Mellenes
100
g
Avenes
200
ml
Saldais krējums
50
ml
Šokolādes mērce
30
g
Mandeļu skaidiņas (grauzdētas)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Karstumizturīgi stikla trauki vai metāla konservu kārbas (formai)
- Otiņa eļļošanai
- Bļoda mīcīšanai
- Mīklas rullis
- Alumīnija folija
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Sadrupiniet raugu 1 dl remdena piena ar tējkaroti cukura un ļaujiet uzrūgt (uzputot) apm. 10 minūtes.
Padoms: Rauga sēnītes barojas ar cukuru un ražo oglekļa dioksīdu, šī gāze uzpūtīs mīklu (Fermentācija).
2
✓
Sajauciet miltus ar sāli un atlikušo cukuru. Pievienojiet olu, kausēto sviestu, uzrūgušo raugu un atlikušo pienu. Mīciet elastīgu, gludu mīklu.
Padoms: Jāmīca tik ilgi, līdz tā atdalās no trauka malām un rokām. Tas norāda, ka lipekļa (glutēna) karkass ir pareizi izveidojies.
3
✓
Apsedziet un siltā vietā raudzējiet līdz dubultam apjomam (apm. 45-60 minūtes).
Padoms: Raudzēšanai ideāla ir remdena vieta bez caurvēja, jo rauga sēnītes siltumā ir visaktīvākās.
4
✓
Izrullējiet mīklu pirksta biezumā un sagrieziet 2-3 cm platās sloksnēs. Aptiniet ap ietaukotām, ar foliju pārklātām formām (piem., burku) tā, lai slokšņu malas nedaudz pārklātos.
Padoms: Ja tās nepārklāsies, cepoties mīkla atvērsies.
5
✓
Nosmērējiet ar kausētu sviestu un apvārtiet kanēļa cukurā.
Padoms: Cukurs krāsnī karamelizējas, veidojot kraukšķīgu garozu.
6
✓
Novietojiet formas uz pannas un cepiet 200°C krāsnī zeltaini brūnas (apm. 15 minūtes). Puslaikā apgrieziet.
Padoms: Vērojiet krāsu, cukurs var pēkšņi piedegt!
7
✓
Kad atdzisis un noņemts no formas, pildiet ar sakultu putukrējumu un svaigiem augļiem. Pārlejiet ar šokolādes mērci un pārkaisiet ar mandelēm.
Padoms: Pildiet tikai tieši pirms pasniegšanas, lai mīkla paliktu kraukšķīga.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 100 g Cukurs (mīklai un kaisīšanai)
- 25 g Svaigais raugs
- 250 ml Remdens piens
- 50 g Sviests (kausēts)
- 1 gab. Olas
- 1 šķipsna Sāls
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 2 ēd.k. Vanilīna cukurs
- 150 g Zemenes
- 100 g Mellenes
- 100 g Avenes
- 200 ml Saldais krējums
- 50 ml Šokolādes mērce
- 30 g Mandeļu skaidiņas (grauzdētas)