- Skābais krējums sarecēja, zupa kļuva graudaina.
- Izpalika temperatūras izlīdzināšana vai izmantojāt pārāk liesu skābo krējumu. Ar temperatūras izlīdzināšanu pakāpeniski pieradinām skābo krējumu pie karstuma.
- Kļuva pārāk šķidra.
- Ķiršu zupa dzesējoties nedaudz sabiezē. Ja tomēr šķidra, varat to vēlāk iebiezināt ar nedaudz pārtikas cietes.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Aukstā ķiršu zupa
Ungāru virtuves viens no dīvainākajiem, bet ģeniālākajiem izgudrojumiem ir aukstā augļu zupa, kas ārzemniekiem bieži vien nav saprotama (deserts vai zupa?). Noslēpums ir skābju un salduma līdzsvars, kā arī saldā krējuma iebiezinājuma samtainums. Vasarā šī zupa vienlaikus mitrina, atvēsina un piesātina.
Sastāvdaļas
500
g
Ķirši bez kauliņiem (svaigi vai konservēti)
1
l
Ūdens
100
g
Cukurs
1
gab.
Kanēļa standziņa
5
gab.
Krustnagliņas
0.5
gab.
Citrona sula
200
ml
Skābais krējums
1
ēd.k.
Milti (iebiezināšanai)
1
iepak.
Vaniļas cukurs
1
šķipsna
Sāls
50
ml
Saldais krējums (pēc izvēles, krēmīgumam)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls
- Mazāka bļoda iebiezināšanai
- Kausiņš
Alergēni
Piens
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Lieciet ķiršus ūdenī ar cukuru, sāli, kanēli un krustnagliņām. Uzvāriet.
Padoms: Šķipsniņa sāls izceļ saldās garšas (garšas pastiprināšana).
2
✓
Vāriet ķiršus apm. 10 minūtes, līdz tie ir mīksti, bet vēl neizjūk.
Padoms: Augļa šūnapvalks no karstuma kļūst vājš, izlaižot sulu un garšu ūdenī.
3
✓
Sagatavojiet iebiezinātāju: mazā bļodiņā sajauciet skābo krējumu, saldo krējumu un miltus bez kunkuļiem.
Padoms: Miltu ciete iebiezinās zupu krēmīgā konsistencē.
4
✓
Temperatūras izlīdzināšana: pasmeliet karsto zupas šķidrumu uz iebiezinātāja, ātri samaisiet, tad šo silto maisījumu lejiet atpakaļ zupā. Vāriet vēl 2-3 minūtes.
Padoms: Tādējādi jūs novēršat skābā krējuma olbaltumvielu pēkšņu sarecēšanu (pārslas) no termo šoka.
5
✓
Noņemiet no uguns, iemaisiet citrona sulu. Pilnībā atdzesējiet (ledusauksta ir vislabākā).
Padoms: Citrona sulu pievienojam beigās, lai karstuma ietekmē nesadalītos svaigais aromāts un C vitamīns.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Ķirši bez kauliņiem (svaigi vai konservēti)
- 1 l Ūdens
- 100 g Cukurs
- 1 gab. Kanēļa standziņa
- 5 gab. Krustnagliņas
- 0.5 gab. Citrona sula
- 200 ml Skābais krējums
- 1 ēd.k. Milti (iebiezināšanai)
- 1 iepak. Vaniļas cukurs
- 1 šķipsna Sāls
- 50 ml Saldais krējums (pēc izvēles, krēmīgumam)