- Kādu alu izmantot?
- Vislabākais ir gaišais alus (lāgers vai pilsner). Tumšais alus var būt pārāk rūgts, bet augļu alus nepiestāv sāļajai mīklai.
- Vai ieteicams iesācējiem?
- Jā, alus mīkla ir ļoti pateicīga un viegli apstrādājama.
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Bavārijas alus pogačas
Alus nav tikai dzēriens, bet arī lieliska maizes cepšanas piedeva. Tajā esošie oglekļa dioksīda burbuļi un rauga atliekas piešķir mīklai papildu celšanas spēku, bet iesals piešķir dziļu, zemes garšu, kas lieliski sader ar sāļo raksturu. Šī recepte atsauc atmiņā vācu alus dārzu gaisotni: ārpusē kraukšķīga, iekšpusē mīksta pogača, kurai, protams, piestāv kauss alus.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
150
g
Sviests (auksts)
200
ml
Gaišais alus (istabas temperatūras)
100
g
Skābais krējums
1
gab.
Ola
25
g
Svaigais raugs
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Cukurs
100
g
Rīvēts siers (virsai)
1
gab.
Ola (pārziešanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda
- Mīklas rullis
- Formiņa izspiešanai
- Otiņa
Alergēni
Piens
Olas
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Istabas temperatūras alū iemaisiet cukuru un iedrupiniet raugu. Ļaujiet darboties 10 minūtes.
Padoms: Alū esošais iesala cukurs ir lieliska barotne raugam, taču svarīgi, lai alus nebūtu auksts, jo tas palēnina procesu.
2
✓
Samaisiet miltus ar sāli, tad iedrupiniet tajos auksto sviestu.
Padoms: Sviesta gabaliņiem jāpaliek zirņa lielumā, neizstrādājiet to pilnībā. Šīs sviesta saliņas cepšanas laikā izkusīs, padarot mīklu porainu.
3
✓
Pievienojiet olu, skābo krējumu un alus raugu. Samīciet vidēji cietu mīklu.
Padoms: Alus alkohola un skābes saturs nedaudz vājina lipekļa karkasu, tāpēc mīkla būs mīkstāka un drupīgāka nekā versija, kas gatavota tikai ar pienu.
4
✓
Izrullējiet, pārlociet trīs daļās, tad pārklājiet un atpūtiniet 30 minūtes.
Padoms: Locīšana arī šeit kalpo slāņainas struktūras izveidei.
5
✓
Atkal izrullējiet 2-3 cm biezumā, izspiediet un lieciet uz cepešpannas. Ļaujiet atpūsties uz pannas vēl 15 minūtes.
Padoms: Atpūtināšana uz pannas ir noslēpums augstu augošai pogačai: mīkla 'nomierinās' un cepšanas laikā ceļas uz augšu.
6
✓
Pārziežiet ar olu, pārkaisiet ar sieru un cepiet 180°C cepeškrāsnī 20-25 minūtes zeltaini brūnas.
Padoms: Ja vēlaties, varat pārkaisīt ar ķimenēm, kas vēl labāk piestāv alus raksturam.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 150 g Sviests (auksts)
- 200 ml Gaišais alus (istabas temperatūras)
- 100 g Skābais krējums
- 1 gab. Ola
- 25 g Svaigais raugs
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Cukurs
- 100 g Rīvēts siers (virsai)
- 1 gab. Ola (pārziešanai)