- Kā es varu zināt, ka garneles ir gatavas?
- Garnele savelkas 'C' formā, kad tā ir gatava. Ja tā noslēdzas 'O' formā, tā ir pārcepta.
- Vai varu izmantot saldētas garneles?
- Jā, bet lēnām atkausējiet ledusskapī un pirms cepšanas ļoti rūpīgi nosusiniet.
Liellopu gaļas gulašs
BBQ grilētas garneles
Kebabu fūzija
Samosas ar šokolādi un marcipānu
Saldskābs tempeh
Teguila
Medus un mandeļu piena kokteilis
Apelsīnu un vaniļas smilšu cepumi
Vaniljas strúdele
Vegāniskie pavasara rullīši
Pļeskavica
"Mud Pie" virtuļi (Mud Pie Doughnut)
Guavas saldējums
Karameļu karstā šokolāde
Pizza del Contadino
Estragona ragū zupa
Rauga mīklas bumbiņas ar valriekstiem un vaniļas mērci
Liellopa sautējums ar krējuma klimpām un marinējumiem
Aveņu strúdele
Kūpinātu ķiploku un medus bārbekjū mērce
Liellopu gaļas gulašs
BBQ grilētas garneles
Kebabu fūzija
Samosas ar šokolādi un marcipānu
Saldskābs tempeh
Teguila
Medus un mandeļu piena kokteilis
Apelsīnu un vaniļas smilšu cepumi
Vaniljas strúdele
Vegāniskie pavasara rullīši
Pļeskavica
"Mud Pie" virtuļi (Mud Pie Doughnut)
Guavas saldējums
Karameļu karstā šokolāde
Pizza del Contadino
Estragona ragū zupa
Rauga mīklas bumbiņas ar valriekstiem un vaniļas mērci
Liellopa sautējums ar krējuma klimpām un marinējumiem
Aveņu strúdele
Kūpinātu ķiploku un medus bārbekjū mērce
BBQ grilētas garneles
Ideālu BBQ garneļu noslēpums ir 'glaze' (glazūra) un temperatūras spēle. Garneļu gaļa ir gatava acumirklī, tāpēc mūsu mērķis ir panākt, lai šajā īsajā laikā cukurotā, dūmotā mērce karamelizētos uz virsmas, garnelēm nekļūstot gumijotām. Īsts 'finger food', ko būtu grēks ēst ar nazi un dakšiņu!
Sastāvdaļas
500
g
Garneles (lielās, tīrītas)
30
ml
Olīveļļa
100
ml
BBQ mērce (vēlams dūmota)
5
g
Ķiploku pulveris
5
g
Kūpināta paprika
30
ml
Medus
20
ml
Citrona sula
5
g
Svaigi malti melnie pipari
5
g
Rupjā sāls
10
g
Svaigi pētersīļi
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Grila iesmi
- Otiņa
- Papīra dvielis
Alergēni
Vēžveidīgie
Pagatavošana
1
✓
Noskalojiet garneles, izņemiet zarnu traktu (ja tas vēl ir iekšā), un, kas ir vissvarīgākais: nosusiniet tās pilnīgi sausas ar papīra dvieli.
Padoms: Ūdens ir apbrūnēšanas ienaidnieks. Ja garneles ir mitras, tās sautēsies, nevis cepsies, un marināde noslīdēs.
2
✓
Sajauciet marinādi: eļļa, BBQ mērce, medus, citrona sula un garšvielas. Iemaisiet garneles un lieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Padoms: Sāls sāk izvilkt mitrumu no garnelēm, kas koncentrē garšas (osmoze), bet, ja atstāsiet pārāk ilgi, tas var izžāvēt gaļu.
3
✓
Uzkarsējiet grilu vai pannu līdz augstai temperatūrai. Uzspraudiet garneles uz iesmiem.
Padoms: Iesms palīdz tās apgriezt vienlaicīgi, lai katrs gabaliņš ceptos tieši tikpat ilgi.
4
✓
Cepiet 2–3 minūtes no katras puses. Kad čaula (vai gaļas mala) kļūst sārta un gaļa necaurspīdīga, tās ir gatavas.
Padoms: Cukurotā-medus marināde no karstuma pēkšņi karamelizējas, tas dod 'lipīgo' BBQ pieredzi, bet uzmanieties, jo cukurs virs 160°C ātri piedeg.
5
✓
Pēdējā pusminūtē apsmērējiet tās ar nelielu daudzumu svaigas mērces spīdumam. Noņemiet, pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet.
Padoms: Garneles pēc noņemšanas turpina gatavoties savā karstumā, tāpēc ir vērts tās noņemt mirkli ātrāk.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Garneles (lielās, tīrītas)
- 30 ml Olīveļļa
- 100 ml BBQ mērce (vēlams dūmota)
- 5 g Ķiploku pulveris
- 5 g Kūpināta paprika
- 30 ml Medus
- 20 ml Citrona sula
- 5 g Svaigi malti melnie pipari
- 5 g Rupjā sāls
- 10 g Svaigi pētersīļi