- Pildījums iztecēja cepšanas laikā. Kāpēc?
- Iespējams, nepietiekami rūpīgi aizspiedāt mīklas malas. Olu baltuma uzsmērēšana var palīdzēt salīmēt.
- Vai tumšās šokolādes vietā varu izmantot piena šokolādi?
- Jā, bet virtuļa mīkla un glazūra arī ir salda, tāpēc tumšās šokolādes rūgtenums labāk līdzsvaro garšas.
- Vai varu gatavot cepeškrāsnī?
- Klasiskajai virtuļa garšai nepieciešama cepšana eļļā. Cepeškrāsnī tas būs vairāk kā smalkmaizīte un mazāk sulīgs.
Pļeskavica
"Mud Pie" virtuļi (Mud Pie Doughnut)
Guavas saldējums
Karameļu karstā šokolāde
Pizza del Contadino
Estragona ragū zupa
Rauga mīklas bumbiņas ar valriekstiem un vaniļas mērci
Liellopa sautējums ar krējuma klimpām un marinējumiem
Aveņu strúdele
Kūpinātu ķiploku un medus bārbekjū mērce
Apelsīnu biskvīta torte
Bistec encebollado
Bagātīga gaļas zupa
Rīsi ar gaļu
Empanadas ar ķirbi un salviju
Ķirbju un kvinojas karijs ar tahini
Yakisoba ar vistas gaļu
Rīsi ar burkāniem un ingveru
Kanēļa un apelsīnu melleņu čatnijs
Melleņu proteīna skones
Pļeskavica
"Mud Pie" virtuļi (Mud Pie Doughnut)
Guavas saldējums
Karameļu karstā šokolāde
Pizza del Contadino
Estragona ragū zupa
Rauga mīklas bumbiņas ar valriekstiem un vaniļas mērci
Liellopa sautējums ar krējuma klimpām un marinējumiem
Aveņu strúdele
Kūpinātu ķiploku un medus bārbekjū mērce
Apelsīnu biskvīta torte
Bistec encebollado
Bagātīga gaļas zupa
Rīsi ar gaļu
Empanadas ar ķirbi un salviju
Ķirbju un kvinojas karijs ar tahini
Yakisoba ar vistas gaļu
Rīsi ar burkāniem un ingveru
Kanēļa un apelsīnu melleņu čatnijs
Melleņu proteīna skones
"Mud Pie" virtuļi (Mud Pie Doughnut)
"Mud Pie" (Dubļu pīrāgs) ir ikonisks amerikāņu deserts, kas cēlies no Misisipi piekrastes un savu nosaukumu ieguvis no biezās šokolādes konsistences, kas atgādina upes tumšo, dūņaino krastu. Šo koncentrēto, dekadento šokolādes pieredzi tagad esam pārcēluši uz virtuli: kakao notis, mīkstais ganaša pildījums un kraukšķīgās cepumu drupatas kopā piepilda ikviena šokolādes cienītāja sapni.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti
50
g
Cukurs
1
šķipsniņa
Sāls
7
g
Sausais šķīstošais raugs
150
ml
Piens (silts)
1
gab.
Ola (istabas temperatūras)
50
g
Sviests (kausēts)
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
100
g
Tumšā šokolāde (min. 50%)
100
ml
Saldais krējums
2
ēd.k.
Kakao pulveris (holandiešu)
50
g
Oreo cepumi (rupji salauzti)
100
g
Pūdercukurs
500
ml
Saulespuķu eļļa (cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela maisīšanas bļoda
- Virtuves termometrs (eļļai)
- Virtuļu spiedne (vai glāze)
- Konditorejas maisiņš (pēc izvēles precīzākai pildīšanai)
- Dziļš katls cepšanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Bļodā sajauciet miltus, cukuru, sāli un sauso raugu.
Padoms: Šķīstošo raugu nav nepieciešams atsevišķi aktivizēt, to var tieši iemaisīt miltos.
2
✓
Pievienojiet silto pienu, olu, kausēto sviestu un vaniļu. Sāciet mīcīt.
Padoms: Vaniļas ekstrakts noapaļo šokolādes garšu, neizlaidiet to!
3
✓
Mīciet mīklu 8-10 minūtes, līdz tā kļūst spīdīga un elastīga. Gatavs, ja iespiežot ar pirkstu, tā atlec atpakaļ.
Padoms: Lipekļa (glutēna) karkasa veidošanās ļauj mīklai noturēt gāzes.
4
✓
Nolieciet malā pārklātu siltā vietā rūgt apm. 1 stundu, vai līdz tā dubultojas.
Padoms: Ja virtuvē ir vēss, rūgšanas laiks var būt garāks.
5
✓
Pagatavojiet šokolādes krēmu (ganašu): uzkarsējiet saldo krējumu (nevāriet!), noņemiet no uguns un iemaisiet sasmalcinātu tumšo šokolādi un kakao pulveri, līdz iegūstat viendabīgu, spīdīgu krēmu. Lieciet ledusskapī sastingt.
Padoms: Kakao pulveris piešķir garšai papildu dziļumu. Ja krēms būs pārāk šķidrs, to būs grūti pildīt.
6
✓
Uzrūgušo mīklu izrullējiet apm. 5-8 mm biezu. Izspiediet pāra skaitu apļu.
Padoms: Nepārkaisiet virsmu ar pārāk daudz miltiem, jo mīklas malas grūtāk salips.
7
✓
Puses apļu vidū lieciet pa karotei sastingušā šokolādes krēma. Nedaudz samitriniet mīklas malu, uzlieciet virsū otru mīklas apli un ar pirkstiem vai dakšiņu rūpīgi saspiediet malas.
Padoms: Ūdens darbojas kā līme. Pildījums nedrīkst pieskarties malai, jo tur tas cepšanas laikā var atvērties.
8
✓
Raudzējiet pildītos virtuļus pārklātus vēl 30 minūtes.
Padoms: Šī atpūtināšana ir obligāta, lai mīkla atslābtu un cepot skaisti paceltos.
9
✓
Cepiet virtuļus 170°C eļļā, 2-3 minūtes no katras puses, līdz tie ir tumši zeltaini brūni.
Padoms: Pildīti virtuļi ir smagāki, uzmanieties, lai tie nenogrimtu un nepiedegtu pie apakšas.
10
✓
Vēl siltus pārkaisiet ar pūdercukuru un Oreo drupatām, kas pielips no mīklas siltuma.
Padoms: Pūdercukurs labāk pielīp pie siltas, nedaudz eļļainas virsmas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti
- 50 g Cukurs
- 1 šķipsniņa Sāls
- 7 g Sausais šķīstošais raugs
- 150 ml Piens (silts)
- 1 gab. Ola (istabas temperatūras)
- 50 g Sviests (kausēts)
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 100 g Tumšā šokolāde (min. 50%)
- 100 ml Saldais krējums
- 2 ēd.k. Kakao pulveris (holandiešu)
- 50 g Oreo cepumi (rupji salauzti)
- 100 g Pūdercukurs
- 500 ml Saulespuķu eļļa (cepšanai)