Liellopu gaļas gulašs ar sulīgiem gaļas gabaliņiem, pasniegts sarkanās paprikas mērcē Liellopu gaļas gulašs BBQ garneles ar svaigām garšvielām BBQ grilētas garneles Kebabu fūzija ar grilētu liellopa gaļu un vistu tortiljā Kebabu fūzija Samosas ar šokolādi un marcipānu kraukšķīgā mīklā Samosas ar šokolādi un marcipānu Saldskābs tempeh burkā Saldskābs tempeh Peru kukurūzas plācenis pasniegts Teguila Medus un mandeļu piena kokteilis glāzē Medus un mandeļu piena kokteilis Apelsīnu un vaniļas smilšu cepumi pasniegti Apelsīnu un vaniļas smilšu cepumi Vaniljas strúdele pasniegta Vaniljas strúdele Vegāniskie pavasara rullīši ar sojas mērci Vegāniskie pavasara rullīši Pļeskavica, serbu gaļas kotlete ar ajvaru un ceptiem kartupeļiem Pļeskavica "Mud Pie" virtuļi svaigi pasniegti "Mud Pie" virtuļi (Mud Pie Doughnut) Guavas saldējums pasniegts Guavas saldējums Karameļu karstā šokolāde, rotāta ar putukrējumu un karameļu mērces joslu Karameļu karstā šokolāde Pizza del Contadino ar ceptiem dārzeņiem un mocarellas sieru Pizza del Contadino Krēmīga estragona ragū zupa ar vistas gaļu, dārzeņiem un dekorēta ar svaigu estraonu. Estragona ragū zupa Rauga mīklas bumbiņas ar valriekstiem un vaniļas mērci, pasniegtas Rauga mīklas bumbiņas ar valriekstiem un vaniļas mērci Liellopa sautējums ar krējuma klimpām un marinējumiem Liellopa sautējums ar krējuma klimpām un marinējumiem Aveņu strúdele pasniegta Aveņu strúdele Kūpinātu ķiploku un medus bārbekjū mērce stikla traukā Kūpinātu ķiploku un medus bārbekjū mērce Liellopu gaļas gulašs ar sulīgiem gaļas gabaliņiem, pasniegts sarkanās paprikas mērcē Liellopu gaļas gulašs BBQ garneles ar svaigām garšvielām BBQ grilētas garneles Kebabu fūzija ar grilētu liellopa gaļu un vistu tortiljā Kebabu fūzija Samosas ar šokolādi un marcipānu kraukšķīgā mīklā Samosas ar šokolādi un marcipānu Saldskābs tempeh burkā Saldskābs tempeh Peru kukurūzas plācenis pasniegts Teguila Medus un mandeļu piena kokteilis glāzē Medus un mandeļu piena kokteilis Apelsīnu un vaniļas smilšu cepumi pasniegti Apelsīnu un vaniļas smilšu cepumi Vaniljas strúdele pasniegta Vaniljas strúdele Vegāniskie pavasara rullīši ar sojas mērci Vegāniskie pavasara rullīši Pļeskavica, serbu gaļas kotlete ar ajvaru un ceptiem kartupeļiem Pļeskavica "Mud Pie" virtuļi svaigi pasniegti "Mud Pie" virtuļi (Mud Pie Doughnut) Guavas saldējums pasniegts Guavas saldējums Karameļu karstā šokolāde, rotāta ar putukrējumu un karameļu mērces joslu Karameļu karstā šokolāde Pizza del Contadino ar ceptiem dārzeņiem un mocarellas sieru Pizza del Contadino Krēmīga estragona ragū zupa ar vistas gaļu, dārzeņiem un dekorēta ar svaigu estraonu. Estragona ragū zupa Rauga mīklas bumbiņas ar valriekstiem un vaniļas mērci, pasniegtas Rauga mīklas bumbiņas ar valriekstiem un vaniļas mērci Liellopa sautējums ar krējuma klimpām un marinējumiem Liellopa sautējums ar krējuma klimpām un marinējumiem Aveņu strúdele pasniegta Aveņu strúdele Kūpinātu ķiploku un medus bārbekjū mērce stikla traukā Kūpinātu ķiploku un medus bārbekjū mērce
Saldskābs tempeh burkā
Kraukšķīgi cepts tempeh, pārklāts ar biezu, spīdīgu glazūru

Saldskābs tempeh

Autors: Flavelo
Tempeh ir indonēziešu izcelsmes produkts no fermentētām sojas pupiņām, ko kopā satur cēlo pelējuma sēne. Šis 'sojas siers' ir fantastisks olbaltumvielu avots, un tā riekstainā, sēņu garša lieliski sader ar saldskābo glazūru. Šajā receptē mēs padarām tempeh tekstūru kraukšķīgu, apcepot to, un pēc tam iemaisām biezā, spīdīgā glazūrā. Glazūras biezumu nodrošina cietes un temperatūras mijiedarbība, kas pārklāj katru tempeh poru.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 20 minūtes
⌛ Kopā 35 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 280 kcal
🌍 Virtuve Indonēziešu, Internacionālā Vegānā

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Dziļa panna vai vokpanna
  • Tvaicēšanas ieliktnis (pēc izvēles)
  • Griešanas dēlis
  • Bļoda maisīšanai

Alergēni

⚠️ Soja
⚠️ Glutēns

Pagatavošana

1 ✓

Sagrieziet tempeh kubiņos, un, ja traucē rūgtenā garša, tvaicējiet 10 minūtes virs ūdens tvaikiem.

Padoms: Tvaicēšana aptur fermentāciju (inaktivē sēni) un mīkstina pupiņas.
2 ✓

Mazā bļodiņā sajauciet cieti ar ūdeni, sojas mērci, etiķi un sīrupu, līdz nav kunkulīšu.

Padoms: Svarīgi to iemaisīt aukstā šķidrumā (suspensija), jo siltā tas nekavējoties saietu kunkulīšos.
3 ✓

Pannā uzkarsējiet eļļu un apcepiet tempeh kubiņus no visām pusēm zeltaini brūnus.

Padoms: Apcepšana (Maijāra reakcija) padziļina garšas un veido kraukšķīgu garoziņu.
4 ✓

Pievienojiet sagrieztu papriku un ananasu, cepiet vēl 2-3 minūtes.

Padoms: Ananasa karamelizēšanās piešķir ēdienam papildu garšu.
5 ✓

Pārlejiet ar sagatavoto mērci un nepārtraukti maisiet, līdz mērce sabiezē un pārklāj ēdienu.

Padoms: Karstuma ietekmē cietes graudi uzbriest (želatinizācija) un iebiezina šķidrumu. Nevāriet pārāk ilgi, jo etiķa skābums laika gaitā noārda cieti, un mērce var kļūt šķidra.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc tempeh ir rūgts?
Tā ir dabiska fermentācijas sastāvdaļa. Tvaicēšana palīdz noņemt šo piegaršu un atver poras marinādei.

Sastāvdaļas

  • 400 g tempeh
  • 3 ēd.k. sojas mērces
  • 2 ēd.k. rīsu etiķa
  • 2 ēd.k. kļavu sīrupa vai brūnā cukura
  • 1 ēd.k. kukurūzas cietes
  • 1 gab. sarkanā paprika
  • 200 g ananasa (sagriezts kubiņos)
  • 2 ēd.k. eļļas (cepšanai)
  • 100 ml ūdens