- Kāpēc rīspapīrs plīst?
- Mērcējāt pārāk ilgi vai ūdens bija pārāk karsts. Tam vajag tikai dažas sekundes, tas pilnībā kļūs mīksts uz dēlīša. Tāpat nepārpildiet to!
- Ko darīt, lai tie nesaliptu?
- Gatavos rullīšus plāni ieziediet ar sezama eļļu vai, ja liekat tos vienu uz otra, starp tiem lieciet salātu lapas.
- Vai varu sagatavot iepriekš?
- Vislabāk ēst svaigus, jo rīspapīrs ledusskapī var izžūt un kļūt ciets. Ja nepieciešams, pārklājiet ar mitru drānu.
Liellopu gaļas gulašs
BBQ grilētas garneles
Kebabu fūzija
Samosas ar šokolādi un marcipānu
Saldskābs tempeh
Teguila
Medus un mandeļu piena kokteilis
Apelsīnu un vaniļas smilšu cepumi
Vaniljas strúdele
Vegāniskie pavasara rullīši
Pļeskavica
"Mud Pie" virtuļi (Mud Pie Doughnut)
Guavas saldējums
Karameļu karstā šokolāde
Pizza del Contadino
Estragona ragū zupa
Rauga mīklas bumbiņas ar valriekstiem un vaniļas mērci
Liellopa sautējums ar krējuma klimpām un marinējumiem
Aveņu strúdele
Kūpinātu ķiploku un medus bārbekjū mērce
Liellopu gaļas gulašs
BBQ grilētas garneles
Kebabu fūzija
Samosas ar šokolādi un marcipānu
Saldskābs tempeh
Teguila
Medus un mandeļu piena kokteilis
Apelsīnu un vaniļas smilšu cepumi
Vaniljas strúdele
Vegāniskie pavasara rullīši
Pļeskavica
"Mud Pie" virtuļi (Mud Pie Doughnut)
Guavas saldējums
Karameļu karstā šokolāde
Pizza del Contadino
Estragona ragū zupa
Rauga mīklas bumbiņas ar valriekstiem un vaniļas mērci
Liellopa sautējums ar krējuma klimpām un marinējumiem
Aveņu strúdele
Kūpinātu ķiploku un medus bārbekjū mērce
Vegāniskie pavasara rullīši
Svaigie pavasara rullīši (vjetnamiešu valodā Gỏi cuốn) ir viegluma kalngals. Atšķirībā no eļļā ceptās versijas, šeit rīspapīrs paliek neapstrādāts, veidojot caurspīdīgu apvalku ap kraukšķīgiem, svaigiem dārzeņiem un aromātiskiem garšaugiem. Šis ēdiens ir par svaigumu un tekstūru spēli: mīkstas nūdeles, kraukšķīgi burkāni un elastīga rīsu plāksne katrā kumosā.
Sastāvdaļas
12
gab.
rīspapīrs (apaļš)
2
gab.
burkāni
1
gab.
gurķis
1
gab.
sarkanā paprika
100
g
sarkanais kāposts
1
bunte
svaigs koriandrs
1
bunte
svaiga piparmētra
100
g
rīsu nūdeles (vermicelli)
30
ml
sojas mērce
20
ml
laima sula
10
ml
sezama eļļa
20
ml
čili mērce (pēc izvēles)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda ar siltu ūdeni rīspapīram
- Tīrs virtuves dvielis
- Griešanas dēlītis un ass nazis
- Katls nūdeļu vārīšanai
Alergēni
Soja
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Izvāriet rīsu nūdeles verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Nokāsiet un nekavējoties noskalojiet ar aukstu ūdeni, tad ļaujiet notecēt.
Padoms: Šoks ar aukstu ūdeni aptur vārīšanās procesu un izskalo cieti, lai nūdeles nesaliptu vienā pikucī.
2
✓
Dārzeņus (burkānus, gurķi, papriku, kāpostu) sagrieziet ļoti plānos salmiņos (julienne). Garšaugus nomazgājiet un noplūciet lapiņas.
Padoms: Jo plānāki dārzeņi, jo vieglāk būs cieši sarullēt rullīti, nepārdurot rīspapīru.
3
✓
Ielejiet remdenu ūdeni lēzenā traukā. Iemērciet rīspapīru uz 5-10 sekundēm (tam jābūt vēl nedaudz cietam, kad izņemat!). Izklājiet uz mitra virtuves dvieļa.
Padoms: Rīspapīrs pilnībā kļūs mīksts uz dēlīša aptuveni 30 sekunžu laikā no uz virsmas palikušā ūdens.
4
✓
Lapas apakšējā trešdaļā lieciet nelielu nūdeļu porciju, virsū dārzeņus un garšaugus.
Padoms: Nepārpildiet, mazāk ir vairāk! Garšaugus (piem., piparmētras lapu) varat likt tieši zem "ādas", lai tā spīdētu cauri – būs skaistāk.
5
✓
Uzlieciet lapas apakšējo malu uz pildījuma, tad ielokiet abas malas. Cieši rullējiet uz augšu.
Padoms: Rullēšanas laikā velciet rullīti uz savu pusi, lai tas būtu stingrs un kožot neizjuktu.
6
✓
Sajauciet mērces sastāvdaļas (sojas mērce, laims, sezama eļļa, čili). Pasniedziet kopā ar rullīšiem.
Padoms: Skābuma, sāļuma un asuma līdzsvars padara mērci aizraujošu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 12 gab. rīspapīrs (apaļš)
- 2 gab. burkāni
- 1 gab. gurķis
- 1 gab. sarkanā paprika
- 100 g sarkanais kāposts
- 1 bunte svaigs koriandrs
- 1 bunte svaiga piparmētra
- 100 g rīsu nūdeles (vermicelli)
- 30 ml sojas mērce
- 20 ml laima sula
- 10 ml sezama eļļa
- 20 ml čili mērce (pēc izvēles)