- Kāpēc āda piedega?
- Cukurs marinādē virs 160°C ātri deg. Cepiet zemākā temperatūrā ilgāk, vai ieziediet ar mērci tikai beigās.
- Vai varu cept bez ādas?
- Jā, bet āda pasargā gaļu no izžūšanas. Ja jums tā negaršo, pēc cepšanas noņemiet.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
BBQ vistas stilbiņi
Vistas stilbiņš ir sulīgākā putna daļa, jo tai ir augstāks tauku saturs un tumšāka gaļa, tāpēc tā daudz labāk panes augstu karstumu nekā krūtiņa. BBQ tehnikas būtība šeit ir karamelizācija: marinādē esošie cukuri karstuma ietekmē veido tumšu, bagātīgas garšas pārklājumu uz ādas, kamēr gaļa izcepas mīksta.
Sastāvdaļas
4
gab.
Veseli vistas stilbiņi
200
ml
BBQ mērce
2
ēd.k.
Olīveļļa
3
daiviņas
Ķiploki
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Grila restes vai cepampanna
- Virtuves ota
- Gaļas termometrs
- Maisīšanas bļoda
Alergēni
Sinepes (var būt BBQ mērcē)
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Nomazgājiet vistas stilbiņus un ar papīra dvieli nosusiniet tos pilnīgi sausus.
Padoms: Ūdens klātbūtne kavē brūnēšanu, jo vispirms jāiztvaiko ūdenim, kas dzesē virsmu.
2
✓
Saspiediet ķiplokus, sajauciet ar olīveļļu, sāli un pipariem. Ar šo maisījumu ieberziet stilbiņus arī zem ādas.
Padoms: Eļļas marināde šķīdina garšvielu aromātvielas un palīdz tām iekļūt gaļas porās.
3
✓
Plānā kārtā ieziediet stilbiņus ar BBQ mērci un lieciet cepeškrāsnī (vai uz grila).
Padoms: Sākumā ziediet plāni, lai neizmērcētu ādu un tā varētu cepties.
4
✓
Cepiet apm. 35-40 minūtes. Puslaikā izņemiet un vēlreiz bagātīgi ieziediet ar BBQ mērci.
Padoms: Slāņveida ziešana (glazing) nodrošina, ka uz gaļas veidojas bieza, lipīga glazūra.
5
✓
Pēdējās 5 minūtēs varat paaugstināt temperatūru, lai mērce apceptos (uzmanieties, lai nepiedegtu!). Pārbaudiet gaļu: ja pie kaula iedurot iztek dzidra sula, tā ir gatava.
Padoms: Daļa pie kaula izcepas visgrūtāk, vienmēr pārbaudiet tur.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Veseli vistas stilbiņi
- 200 ml BBQ mērce
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 3 daiviņas Ķiploki
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Malti melnie pipari