- Kā samazināt endīvijas rūgtumu?
- Izgrieziet serdes iekšējo, konusveida daļu, jo tur koncentrējas rūgtā garša.
- Kādu medu izmantot?
- Šķidru ziedu medu vai akāciju medu, ko viegli tecināt.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Beļģu stila pica
Šī delikatese balstās uz drosmīgu garšu spēli. Beļģu endīvijas (cigoriņu) dabiskais rūgtums satiekas ar zilā siera spēku, ko nomierina medus saldums un riekstu kraukšķīgums. Skābā krējuma pamatne mīkstina kopējo iespaidu, veidojot kompleksu, 'pieaugušo' picu, kas ir tālu no ierastās tomātu pasaules.
Sastāvdaļas
1
porcija
Picas mīkla (apm. 250g)
100
g
Skābais krējums (trekns, min. 20%)
150
g
Zilais siers (piem., Roquefort vai Gorgonzola)
2
gab.
Beļģu endīvija
20
g
Medus
10
ml
Olīveļļa
50
g
Valriekstu kodoli
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Svaigi malti pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepamā plāts vai picas akmens
- Ass nazis endīvijas griešanai
- Griešanas dēlis
Alergēni
Glutēns
Piens
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimumam (220-250°C).
Padoms: Karsta krāsns ir izšķiroša mīklas kraukšķīgumam.
2
✓
Sajauciet skābo krējumu ar sāli un pipariem, tad ieziediet ar to izrullēto mīklu.
Padoms: Skābais krējums veido tauku slāni, kas pasargā mīklu no samirkšanas (hidrofobs efekts).
3
✓
Endīviju sagrieziet gredzenos (serdi izmetiet) un kaisiet uz mīklas kopā ar sadrupinātu zilo sieru.
Padoms: Cepšanas laikā siers uzkūst uz endīvijas, tādējādi tā sautējas zem siera un zaudē savu jēlumu.
4
✓
Cepiet 12-15 minūtes, līdz mīklas malas kļūst zeltaini brūnas un siers burbuļo.
Padoms: Brūnā krāsa liecina par garšu padziļināšanos (karamelizācija un apcepšanās).
5
✓
Izņemiet un nekavējoties pārkaisiet ar rupji sakapātiem riekstiem, tad pārlejiet ar medu.
Padoms: Riekstus un medu necepiet kopā ar picu! Rieksti sadegtu, bet medus pārvērstos rūgtā karamelē augstajā temperatūrā. Picas atlikušais siltums tiem ir tieši pietiekams.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 porcija Picas mīkla (apm. 250g)
- 100 g Skābais krējums (trekns, min. 20%)
- 150 g Zilais siers (piem., Roquefort vai Gorgonzola)
- 2 gab. Beļģu endīvija
- 20 g Medus
- 10 ml Olīveļļa
- 50 g Valriekstu kodoli
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Svaigi malti pipari