- Kur dabūt bergamoti?
- Ziemā lielākajos tirgos vai pie specializētiem dārzeņu tirgotājiem. Ja neatrodat, aizstājiet ar neapstrādāta citrona un laima maisījumu.
- Saldējums sanāca rūgts, kāpēc?
- Iespējams, ierīvējāt arī balto mizas daļu (albedo). Tikai ārējā, krāsainā kārta satur smaržīgās eļļas.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Bergamotes saldējums
Bergamote ir citrusaugļu 'smaržas': tās garša ir kaut kur starp citronu, apelsīnu un greipfrūtu, ar ļoti raksturīgu, ziedu aromātu (kas piešķir garšu arī Earl Grey tējai). Tā kā sula ir ļoti skāba un rūgta, tīrā veidā to lieto reti, bet kopā ar treknu, saldu saldo krējumu iegūstam neticami elegantu, atsvaidzinošu desertu. Šajā receptē izmantota arī tehnoloģija bez mašīnas, ar kondensēto pienu.
Sastāvdaļas
2
gab.
Svaiga bergamote (neapstrādāta miza)
250
ml
Saldais krējums (auksts)
200
ml
Saldināts kondensētais piens
10
ml
Citrona sula
5
ml
Vaniļas ekstrakts
50
g
Pūdercukurs
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Citrusaugļu rīve (ļoti smalka)
- Citrusaugļu spiede
- Elektriskais mikseris
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sarīvējiet bergamotes miziņu, tad izspiediet sulu. Sajauciet sulu un miziņu ar citrona sulu un vaniļu.
Padoms: Skābo šķidrumu vispirms sajauciet ar aromatizētājiem, nelejiet tieši saldajā krējumā, jo tas var to sarecināt.
2
✓
Sakuliet auksto saldo krējumu ar pūdercukuru mīkstās putās. Tam nav jābūt akmens cietam, tikai jāsaglabā forma.
Padoms: Mīkstās putās ir vieglāk iemaisīt pārējās sastāvdaļas, tās nesasitot.
3
✓
Iemaisiet kondensēto pienu putukrējumā, tad pielejiet arī bergamotes maisījumu. Rūpīgi samaisiet.
Padoms: Kondensētā piena tauku un cukura saturs 'izolē' ūdens molekulas, lai tās nesasaltu lielos ledus kristālos.
4
✓
Saldējiet masu vismaz 6 stundas.
Padoms: Pirms pasniegšanas ļaujiet pastāvēt istabas temperatūrā dažas minūtes, lai aromāti 'atvērtos'.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2 gab. Svaiga bergamote (neapstrādāta miza)
- 250 ml Saldais krējums (auksts)
- 200 ml Saldināts kondensētais piens
- 10 ml Citrona sula
- 5 ml Vaniļas ekstrakts
- 50 g Pūdercukurs