Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Svaigi cepta Bialy poļu maize
Cepeškrāsnī cepta Bialy maizīte ar karamelizētiem sīpoliem un magonēm.

Bialy

Autors: Flavelo
Bialy ir beigeļa kautrīgais brālēns no Bjalistokas pilsētas. Lielā atšķirība: Bialy pirms cepšanas netiek vārīts ūdenī, bet gan jēls likts krāsnī. Tāpēc tā garoza nav spīdīga un sīksta, bet gan matēta un kraukšķīga, kā picai. Iedobē vidū tiek likti sīpoli, kas cepšanas laikā karamelizējas un aromatizē mīklu.
🕒 Sagatavošana 1 stunda 45 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 2 stundas
🍽️ Daudzums 8 porcijas
🔥 Kalorijas 250 kcal
🌍 Virtuve Poļu / Ebreju

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Cepšpan vai cepamais akmens

Alergēni

⚠️ Glutēns

Pagatavošana

1 ✓

Samīciet mīklu no miltiem, ūdens, rauga un sāls. Raudzējiet, līdz tā dubultojas (apm. 1-1,5 stundas).

Padoms: Ilgstoša raudzēšana attīsta garšu.
2 ✓

Sadaliet 8 daļās, veidojiet bumbiņas, nedaudz tās saplaciniet. Vidū iespiediet iedobi (kā virtulim, bet necaurduriet!), un ļaujiet atpūsties 20 minūtes.

Padoms: Iedobes plānā mīkla kļūs kraukšķīga, bet malas - mīkstas.
3 ✓

Piepildiet iedobi ar smalki sagrieztiem sīpoliem un magonēm.

Padoms: Sīpolu mitrums neļauj mīklai vidū uzpūsties.
4 ✓

Cepiet karstā, 220°C cepeškrāsnī 12-15 minūtes, līdz malas kļūst zeltaini brūnas.

Padoms: Augstā temperatūra strauji paceļ mīklu (krāsns pacēlums).

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc tā kļuva plakana?
Maizītes pārrūga, vai mīkla bija pārāk mīksta un izplūda. Bialy ir plakanāks par parastu smalkmaizīti, bet nav plācenis.

Sastāvdaļas

  • 500 g Maizes milti (vai kviešu milti)
  • 7 g Sausais raugs
  • 300 ml Remdens ūdens
  • 50 g Sīpoli (smalki sagriezti)
  • 10 g Magones
  • 1 tējk. Sāls