- Sviests piedega (melni punktiņi).
- Pārkarsējāt. No lazdu riekstu brūnā uz melnu tas pāriet mirkļa laikā. Diemžēl to nevar glābt, tas būs rūgts. Sāciet no jauna!
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Brūinātā sviesta saldējums
'Beurre Noisette' (brūināts sviests) ir franču konditorejas šķidrais zelts. Kad karsējam sviestu, tajā esošās piena olbaltumvielas karamelizējas (Maijāra reakcija), piešķirot taukiem riekstu, grauzdētu garšu. Šo garšas bumbu mēs ieslēdzam saldējumā. Šī recepte izmanto bāzi ar iebiezināto pienu bez mašīnas, kur sviesta tauku saturs nodrošina papildu krēmīgumu.
Sastāvdaļas
500
ml
Saldais krējums (auksts)
1
tūbiņa
Iebiezinātais piens ar cukuru (apm. 170g)
100
g
Sviests (min. 82%)
80
g
Brūnais cukurs
5
ml
Vaniļas ekstrakts
2
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Trauks ar gaišu dibenu: Lai redzētu sviesta krāsu brūnināšanas laikā.
- Mikseris: Saldajam krējumam.
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Pagatavojiet brūināto sviestu: karsējiet sviestu uz vidējas uguns. Vispirms tas puto (iztvaiko ūdens), tad norimst, un piena olbaltumvielas apakšā sāk brūnēt.
Padoms: Gaidiet, līdz tam parādās riekstu smarža un dzintara krāsa. Nekavējoties noņemiet no uguns!
2
✓
Iemaisiet karstajā sviestā brūno cukuru un sāli, līdz tas izšķīst, tad ļaujiet atdzist līdz remdenam.
Padoms: Neļaujiet tam sacietēt, tam jāpaliek šķidram, bet ne karstam.
3
✓
Sakuliet auksto saldo krējumu stingrās putās.
Padoms: Vislabāk tas uzputojas tīrā, aukstā bļodā.
4
✓
Sajauciet iebiezināto pienu ar remdeno sviesta mērci.
Padoms: Tādējādi iegūsiet biezu, karamelīgu pamatni.
5
✓
Uzmanīgi iecilājiet putukrējumu sviesta bāzē, lai nesaspiestu putas.
Padoms: Mērķis ir viendabīgs, gaisīgs krēms.
6
✓
Ielejiet traukā un saldējiet 6 stundas.
Padoms: Pirms pasniegšanas ļaujiet nedaudz atkust.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 ml Saldais krējums (auksts)
- 1 tūbiņa Iebiezinātais piens ar cukuru (apm. 170g)
- 100 g Sviests (min. 82%)
- 80 g Brūnais cukurs
- 5 ml Vaniļas ekstrakts
- 2 šķipsna Sāls