- Kāpēc kļuva rūgts?
- Droši vien nomizojāt citronu pārāk dziļi, un klāt tika baltā, sūkļveida daļa (mezokarpijs). Vajadzīga tikai dzeltenā miziņa!
- Kāpēc no sīrupa tas saduļķojās?
- Tas ir 'Ouzo efekts' (louche). Citrona eļļa šķīst alkoholā, bet ne ūdenī. Pievienojot ūdeņaino sīrupu, eļļa izgulsnējas sīku pilienu veidā – tā ir kvalitātes zīme!
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Citronu liķieris (Limoncello)
Limoncello ir Kapri un Amalfi piekrastes šķidrais zelts. Šajā liķierī nav nekā sarežģīta, tikai tīra citrona miziņas esence. Noslēpums ir 'macera', mērcēšanas laiks, kad augsts alkohola saturs ekstrahē citrona miziņā esošās smaržīgās eļļas. Rezultāts ir biezs, duļķains nektārs, kas jābauda ledusauksts un kas pēc ēšanas (digestivo) attīra garšas kārpiņas.
Sastāvdaļas
5
gab.
Bio citroni (ar neapstrādātu mizu)
500
ml
Degvīns (min. 40%, vai tīrs spirts)
300
g
Cukurs
300
ml
Ūdens
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dārzeņu mizotājs
- Labi noslēdzama burka
- Siets un piltuve
- Sterilas pudeles
Pagatavošana
1
✓
Nomazgājiet citronus karstā ūdenī ar birstīti. Nomizojiet miziņu plāni, lai baltā daļa netiktu klāt.
Padoms: Arī bio citronu miza var saturēt netīrumus, karsts ūdens palīdz notīrīt arī dabisko vasku, tāpēc eļļa labāk šķīst.
2
✓
Lieciet miziņas burkā, pārlejiet ar alkoholu, noslēdziet un novietojiet tumšā vietā uz 1 nedēļu. Katru dienu sakratiet.
Padoms: Alkohols darbojas kā šķīdinātājs. Nedēļas laikā miziņas kļūs bālas un trauslas, jo visu eļļu atdos alkoholam.
3
✓
Pēc nedēļas uzvāriet sīrupu: uzvāriet ūdeni ar cukuru, līdz cukurs pilnībā izkusis, tad atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Padoms: Nekad nelejiet karstu sīrupu pie alkohola, jo alkohols izgaros!
4
✓
Nokāsiet citronu alkoholu no miziņām un iemaisiet auksto sīrupu.
Padoms: Tad notiek brīnums: šķidrums kļūst duļķains, dzeltens (emulsija).
5
✓
Pildiet pudelēs un pirms lietošanas ļaujiet atpūsties ledusskapī/saldētavā vismaz 1 nedēļu.
Padoms: Augstā cukura un alkohola satura dēļ tas nesasalst arī saldētavā, bet iegūst sīrupainu konsistenci.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 5 gab. Bio citroni (ar neapstrādātu mizu)
- 500 ml Degvīns (min. 40%, vai tīrs spirts)
- 300 g Cukurs
- 300 ml Ūdens