- Kāpēc neuzcēlās?
- Varbūt cepamais pulveris ir vecs vai mīkla pēc samaisīšanas pārāk ilgi stāvējusi (cepamā pulvera reakcija ar laiku vājinās).
- Vai varu sasaldēt?
- Jā, atdalītas ar cepamo papīru, tās lieliski var sasaldēt un atsvaidzināt tosterī.
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Crempog (Velsiešu pankūkas)
Velsas virtuves apslēptais dārgums Crempog ir pankūku "daudzstāvu kūka". Biezāka un sātīgāka nekā franču māsīca, bet elegantāka nekā amerikāņu versija. Velsieši tradicionāli tās pasniedz sakrautas tornī, starp katru kārtu bagātīgi ziežot sviestu, kas visu būvi pārvērš vienā kūstošā, sviestainā brīnumā. Paniņu vai etiķaina piena izmantošana ir sens triks: skābums mīkstina glutēnu, tāpēc arī biezā mīkla paliek pūkaina un mīksta.
Sastāvdaļas
250
g
Smalkie milti
2
gab.
Olas
300
ml
Piens
50
g
Kausēts sviests (mīklā)
20
g
Sviests (cepšanai)
50
g
Cukurs
10
g
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela maisīšanas bļoda
- Lāpstiņa
- Panna ar biezu dibenu
- Otiņa sviestam
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Bļodā izsijājiet sausās sastāvdaļas (milti, cepamais pulveris, cukurs, sāls).
Padoms: Sijāšana ne tikai likvidē kunkuļus, bet arī vienmērīgi sadala cepamo pulveri. (Homogenizācija).
2
✓
Vidū izveidojiet iedobi, iesitiet tajā olas un sāciet maisīt, pakāpeniski pievienojot pienu.
Padoms: No vidus uz ārpusi iemaisiet miltus, tā izvairīsieties no "miltu bumbas" efekta. (Maisīšanas tehnika).
3
✓
Iemaisiet remdenu kausētu sviestu, līdz iegūstat biezu, krēmīgu mīklu. Nepārmaisiet!
Padoms: Sviesta tauki "saīsina" glutēna šķiedras, tāpēc mīkla būs irdenāka. (Shortening efekts).
4
✓
Ietaukojiet pannu ar sviestu un uz vidējas uguns cepiet mazas, plaukstas lieluma pankūkas.
Padoms: Sviestam ir tendence piedegt, tāpēc izmantojiet vidēju uguni vai pievienojiet nedaudz eļļas. (Dūmu punkts).
5
✓
Kad virsma ir burbuļaina un apakša zeltaini brūna (apm. 2 minūtes), apgrieziet. Cepiet arī otru pusi zeltaini brūnu.
Padoms: Burbuļi norāda, ka cepamais pulveris ir sācis darboties un karstums ir izgājis cauri mīklai. (Gāzes veidošanās).
6
✓
Izceptās pankūkas vēl siltas apziediet ar sviestu un kraujiet vienu virs otras.
Padoms: Slāņošanas laikā tvaiks paliek iekšā, tāpēc pankūkas saglabājas mīkstas. (Tvaicēšana).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Smalkie milti
- 2 gab. Olas
- 300 ml Piens
- 50 g Kausēts sviests (mīklā)
- 20 g Sviests (cepšanai)
- 50 g Cukurs
- 10 g Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls