- Gaļa palika sīksta.
- Nesautējāt pietiekami ilgi vai vārījāt uz pārāk lielas uguns. Kolagēnam vajadzīgs laiks un zema temperatūra, lai pārvērstos želatīnā (mīkstinātos).
- Kartupeļi ir sausi.
- Pirms cepšanas nepietiekami apviļājāt eļļā. Kartupeļu virsma kļūst kraukšķīga no eļļas, nevis no izžūšanas.
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Cūkgaļas kakla karbonāde lečo mērcē ar pikantiem kartupeļiem
Cūkgaļas kakla karbonāde ir viena no iecienītākajām ungāru virtuves gaļas daļām, pateicoties tās ar taukiem smalki caurvītajai struktūrai (marmorējumam). Šie tauki cepšanas laikā izkūst, padarot gaļu sulīgu un garšīgu, savukārt lečo skābeni paprikotā vide palīdz sadalīt šķiedras. Sātīgs, vīrišķīgs ēdiens, pēc kura neviens nepaliks izsalcis.
Sastāvdaļas
800
g
Cūkgaļas kakla karbonāde (bez kaula, šķēlēs)
1
kg
Paprika
500
g
Tomāti
2
gab.
Sīpoli
3
daiviņas
Ķiploks
2
ēd.k.
Saldā paprika (pulveris)
2
tējk.
Sāls
1
tējk.
Malti pipari
3
ēd.k.
Cūku tauki (vai eļļa)
1
kg
Kartupeļi (cepšanai)
1
tējk.
Kūpināta paprika
1
ēd.k.
Kaltēts rozmarīns
3
ēd.k.
Eļļa (kartupeļiem)
100
g
Lečo desa (pēc izvēles)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Plaša panna ar vāku
- Panna kartupeļiem
- Gaļas āmurs
Pagatavošana
1
✓
Gaļas šķēles viegli izklapējiet (lai atslābinātu šķiedras), tad iesāliet un sapiparojiet. Malas nedaudz iegrieziet, lai cepot tās nesarautos.
Padoms: Gaļas cīpslas karstumā saraujas, tāpēc malas ir jāiegriež.
2
✓
Lielā pannā uzkarsējiet taukus un apcepiet gaļu no abām pusēm, līdz veidojas stingra garoziņa (2-3 minūtes no katras puses). Izņemiet gaļu.
Padoms: Nepārpildiet pannu, citādi gaļa sāks sautēties, nevis cepties.
3
✓
Taukos apcepiet sagrieztu sīpolu (un desas ripiņas, ja izmantojat). Noņemiet no uguns, pievienojiet paprikas pulveri, saspiestu ķiploku, sagrieztu papriku un tomātus.
Padoms: Lečo pamatnei jābūt biezai, nešķaidiet ar ūdeni.
4
✓
Lieciet gaļu atpakaļ starp dārzeņiem. Uzlieciet vāku un uz mazas uguns sautējiet apm. 45-50 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.
Padoms: Gaļa izsutināsies lečo tvaikos un sulā, vienlaikus uzsūcot tā garšu.
5
✓
Tikmēr nomizojiet kartupeļus, sagrieziet daiviņās. Bļodā apviļājiet eļļā, sālī, kūpinātā paprikā un rozmarīnā.
Padoms: Eļļa vada siltumu un "pielīmē" garšvielas pie kartupeļiem.
6
✓
Izklājiet kartupeļus uz cepešpannas ar cepamo papīru (lai tie nepārklājas!). Cepiet 200°C temperatūrā apm. 35-40 minūtes, līdz tie ir kraukšķīgi.
Padoms: Puslaikā apgroziet, lai tie vienmērīgi apbrūnētu.
7
✓
Pasniedziet sulīgo gaļu, pārklātu ar lečo, blakus liekot kraukšķīgos kartupeļus.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 800 g Cūkgaļas kakla karbonāde (bez kaula, šķēlēs)
- 1 kg Paprika
- 500 g Tomāti
- 2 gab. Sīpoli
- 3 daiviņas Ķiploks
- 2 ēd.k. Saldā paprika (pulveris)
- 2 tējk. Sāls
- 1 tējk. Malti pipari
- 3 ēd.k. Cūku tauki (vai eļļa)
- 1 kg Kartupeļi (cepšanai)
- 1 tējk. Kūpināta paprika
- 1 ēd.k. Kaltēts rozmarīns
- 3 ēd.k. Eļļa (kartupeļiem)
- 100 g Lečo desa (pēc izvēles)