Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cūkgaļas šnicele ar kartupeļiem, kraukšķīga cūkgaļa un sviesta kartupeļi
Klasiska Vīnes šnicele ar pētersīļu kartupeļiem

Cūkgaļas šnicele ar kartupeļiem

Autors: Flavelo
Vīnes šniceles (lai gan oriģināli gatavota no teļa gaļas) noslēpums ir 'suflē efekts'. Cepšanas laikā tvaiks, kas izdalās no gaļas, paceļ panējumu, tāpēc tas nepielīp pie gaļas, bet ieskauj to kā kraukšķīgs, viļņains apvalks. Tam nepieciešama plāna gaļa un daudz karstu taukvielu.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 30 minūtes
⌛ Kopā 50 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 620 kcal
🌍 Virtuve Centrāleiropas

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Gaļas āmurs
  • Plata panna

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Olas

Pagatavošana

1 ✓

Izklapējiet gaļu plānu (apm. 3-4 mm), bet uzmanieties, lai tā nesaplīstu. Sāliet, piparojiet un nosusiniet mitrumu ar papīra dvieli.

Padoms: No mitras gaļas milti noslīd. Sausa virsma ir saķeres noslēpums.
2 ✓

Panējiet klasiski: Milti (nokratiet lieko!) -> Sakulta, nedaudz sālīta ola -> Rīvmaize (nespiediet to klāt pārāk stipri!).

Padoms: Rīvmaizi tikai viegli piespiediet, lai struktūra paliktu gaisīga.
3 ✓

Kartupeļus nomizojiet, sagrieziet kubiņos un izvāriet sālsūdenī. Nokāsiet, samaisiet ar sviestu un sakapātiem pētersīļiem.

Padoms: Pētersīļu kartupeļi ir klasiska piedeva, un sviests izceļ kartupeļu garšu.
4 ✓

Uzkarsējiet pirksta tiesu eļļas uz vidēji stipras uguns. Cepiet gaļu 2-3 minūtes no katras puses, pannu kratot, lai eļļa uzšļakstītos arī uz augšpuses.

Padoms: Šī kratīšana un laistīšana ar eļļu palīdz panējumam uzpūsties.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc panējums atdalījās?
Patiesībā tā ir laba zīme (skatīt stāstu), bet, ja tas krīt nost gabaliem, tad gaļa pirms panēšanas bija slapja vai eļļa nebija pietiekami karsta.

Sastāvdaļas

  • 4 šķēles Cūkgaļas karbonāde vai šķiņķis (bez kaula)
  • 150 g Rīvmaize (vēlams mājās gatavota, rupjāka)
  • 100 g Milti
  • 2 gab. Olas
  • 300 ml Eļļa vai tauki cepšanai
  • 600 g Kartupeļi (piedevām)
  • 50 g Sviests
  • 1 buntīte Pētersīļi
  • 1 tējk. Sāls un pipari